Я создала и активно наполняю телеграм-канал "Перець". Это лучшие карикатуры из легендарного журнала, начиная с 1922 года.
Заходите, подписывайтесь: 
"МИКРОВОЛНОВАЯ КУЛИНАРИЯ"
ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ
ГОВЯДИНА В СОЕВОМ СОУСЕ И ВИНЕ
800 г говядины.
Для соуса: 1 стакан белого сухого вина, 1/2 стакана соевого соуса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, имбирь, перец черный молотый, соль.
Порежьте говядину на средние кусочки.
Приготовьте соус для мяса: смешайте вино, соевый соус, мелко нарезанные лук и чеснок, имбирь, приправьте солью и перцем.
Залейте мясо соусом. Поставьте на один час в холодное место, после чего готовьте 18 минут при мощности 800-1000 Вт.
ФАРШИРОВАННАЯ ГОВЯДИНА С ЦУККИНИ
1000 г говядины, 1000 г цуккини, соль. Для начинки: 350 г панировочных сухарей, 4 луковицы, 50 г грецких орехов, 30 г топленого масла, укроп, сельдерей, листья мяты.
Приготовьте начинку для мяса: смешайте панировочные сухари, сельдерей, рубленый лук, грецкие орехи, укроп, мяту и топленое масло.
Мясо посолите. На куске говядины сделайте продольный разрез и заполните его начинкой. Готовьте 10 минут при мощности 800-1000 Вт, а затем еще 15-20 минут при мощности 500-600 Вт.
Несколько раз в процессе приготовления переверните мясо, чтобы лучше прожарилось.
Цуккини нарежете тонкими кусочками, посолите и готовьте 7 минут при полной мощности.
Подавайте фаршированную говядину с гарниром из цуккини.
ГОВЯДИНА, НАЧИНЕННАЯ ГРИБАМИ И КИЛЬКОЙ
300 г говядины.
Для начинки: 100 г свежих белых грибов, 3 ст. л. воды, яйцо, 2 соленые кильки, кусочек пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонной цедры, зелень петрушки, перец красный молотый, соль.
Грибы почистите, промойте и нарежьте, готовьте их на сливочном масле 1-2 минуты при мощности 800-1000 Вт. Белый хлеб покрошите и добавьте к грибам. Нарежьте мелко кильку, измельчите зелень, все вместе с цедрой лимона добавьте к грибам, перемешайте и дайте остыть. Затем влейте взбитое яйцо, приправьте солью и перцем.
Вдоль куска говядины сделайте разрез почти на всю длину и вложите начинку из грибов и кильки. Разрез зашейте. Готовьте мясо 2-3 минуты при мощности 800-1000 Вт. За это время мясо один раз переверните.
Затем добавьте немного воды и готовьте еще 10 минут при мощности 500-600 Вт. Периодически переворачивайте мясо и поливайте его образующимся соком.
ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ
300 г говядины, 1/2 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. 20% сметаны, 40 г сливочного мосла, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
В стеклянную кастрюлю уложите нарезанные лук, петрушку, морковь, добавьте воду и масло. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой 6 минут при полной мощности.
Говядину нарежьте порционными кусками и отбейте. Приправьте солью и перцем. Уложите мясо поверх тушеных овощей, залейте сметаной. Готовьте 8-10 минут при мощности 800-1000 Вт.
ГОВЯДИНА С ЛУКОМ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ
500 г говядины, 1 стакан 20% сметаны, 2 луковицы, 50 г молочного маргарина, перец черный молотый, соль.
Мясо вымочите, очистите от сухожилий, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими кусками, отбейте, приправьте солью и перцем. Мясо уложите в кастрюлю и готовьте 6-7 минут при мощности 800-1000 Вт.
Растопите маргарин, добавьте мелко нарезанный лук и пассируйте 2 минуты при полной мощности. Выложите лук на мясо, залейте сметаной и готовьте еще 7 минут при мощности 800- 1000 Вт.
300 г говядины, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, перец красный молотый, соль.
Мясо нарежьте кусками толщиной около 1 см, натрите разрезай-ной головкой лука, приправьте солью и перцем. Обмакните куски мяса сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Мясо выложите в посуду и накройте вощеной бумагой, чтобы жир не разбрызгивался. Готовьте 10-12 минут при мощности 700-800 Вт.
Бумагу снимите, переверните ромштексы и обжаривайте еще 5 минут при мощности 700 Вт.
ГОВЯДИНА В СОУСЕ ИЗ ВИНА И МОРКОВИ
800 г говядины, 2 стакана портвейна, 1 стакан белого сухого вина, 1 морковь, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. 20% сметаны, 1 ст. л. муки, зеленый лук, 1 ст. л. фруктово-ягодного повидла, 1 корень петрушки, перец черный молотый, лавровый лист, гвоздика, соль.
Морковь, корень петрушки и зеленый лук мелко нарежьте и вместе с лавровым листом и гвоздикой положите на дно кастрюли. Сверху выложите мясо цельным куском. Залейте белым вином и портвейном. Закройте крышкой и оставьте в этом маринаде на 2 часа, чтобы мясо пропиталось.
Достаньте мясо, обсушите салфеткой, натрите солью и перцем, уложите в посуду для жаренья, залейте маринадом. Запекайте 8 минут при мощности 800-1000 Вт, затем 35-40 минут при мощности 500-600 Вт. Достаньте посуду из печи и дайте мясу настояться 10 минут.
Тем временем в кастрюле растопите сливочное масло (1 минуту при мощности 800-1000 Вт). Добавьте муку, пассеруйте 2 минуты при той же мощности.
Выньте мясо из посуды, в которой оно готовилось. Вылейте маринад в кастрюлю с маслом и мукой и поставьте в печь на 5 минут при мощности 800-1000 Вт.
Заправьте маринад сметаной, фруктовым повидлом, солью и перцем и подавайте его на стол кок соус.
300 г говядины, 1 луковица, 1 яйцо, зелень петрушки, 1 ч. л. панировочных сухарей, перец черный молотый, соль.
Для соуса: 1/2 стакана воды, 1 ст. л. муки, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты.
Мясо нарежьте тонкими ломтикам и отбейте.
Перемещайте нарезанный лук, зелень, сваренное вкрутую яйцо. Добавьте панировочные сухари, соль и перец, еще раз перемешайте. На ломтики мяса выложите порциями полученную массу и сверните в рулеты. Приправьте солью и перцем. Зразы выложите в посуду, готовьте 9-10 минут при полной мощности.
Муку разведите холодной водой, добавьте томатную пасту и масло, перемешайте и полейте этим соусом зразы. Готовьте еще 2-3 минуты при мощности 800 Вт.
БИТОЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
250 г говядины.
Для соуса: 125 г сливочного масла, 3 ст. л. молока, 2 кусочка пшеничного хлеба, 1 ст. л. муки, перец красный молотый, соль.
Говядину порежьте на 6 кусочков. Уложите мясо на дно кастрюли из закаленного стекла.
Приготовьте соус: растопите масло (2 минуты при мощности 800- 1000 Вт), добавьте молоко, муку, хлеб, соль и перец, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, готовьте еще 2 минуты при полной мощности, помешивая.
Залейте мясо соусом, готовьте под крышкой 10 минут при мощности 800-900 Вт.
ГОВЯДИНА В ЛУКОВО-ТОМАТНОМ СОУСЕ
1200 г говядины, 2 стакана томатного соуса с пряностями, 1 стакан лукового соуса.
Мясо проткните со всех сторон вилкой, чтобы соус пропитал весь кусок.
Полейте томатным соусом дно кулинарного пакета. Положите в него кусок мяса. Равномерно смажьте мясо луковым соусом, затем томатным.
Завяжите край пакета, оставив небольшое пространство для высвобождения пара.
Готовьте мясо 20 минут при мощности 500-600 Вт. Переверните мясо, продолжайте готовить в том же режиме еще 15 минут.
Перед подачей на стол мясо нарежьте тонкими кусочками.
1000 г говядины, 1 стакан 10% сливок, 2 луковицы, 2 моркови, 5 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, 1 ст. л. кукурузной муки, 1 ст. л. воды, 2 зубчика чеснока, имбирь, перец черный молотый, соль.
С помощью вилки сделайте отверстия по всей поверхности говядины, нашпигуйте их кусочками чеснока, натрите имбирем, перцем и солью. Поместите лук, морковь, зелень, растительное масло в кастрюлю, сверху уложите мясо. Закройте крышкой и оставьте на 2 часа в холодном месте.
Тушите мясо 25 минут под крышкой с отверстием при полной мощности, а середине готовки переверните. Слейте жир, образовавшийся при готовке. Овощи выложите в отдельную тарелку.
Разведите муку в 1 ст. в. холодной воды, смешайте с жиром, добавьте сливки. Нагревайте 5 минут при полной мощности, постоянно помешивая. Полученным соусом залейте мясо.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ "КАРРИ"
500 г говядины.
Для соуса: 2 луковицы, 1/2 стакана воды, 100 г растительного масло, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. соуса "Карри", 1 ст. л. изюма, 1 зубчик чеснока, корица, имбирь, соль.
Порежьте говядину кубиками по 1,5 см. Разложите кусочки в один слой на плоском блюде. Закройте крышкой, готовьте 10 минут при мощности 500-600 Вт.
В большую кастрюлю вылейте растительное масло. Нагревайте его 2 минуты при полной мощности. Добавьте нарезанные лук и чеснок, готовьте еще 2 минуты при полной мощности. Добавьте соус "Карри", изюм, корицу, имбирь, муку, соль, горячую воду.
Залейте мясо полученным соусом, хорошо перемешайте. Готовьте 15 минут при мощности 800-1000 Вт.
400 г говядины, 1 стакан воды, 2 картофелины, 1/2 стакана 10% славок, 150 г шампиньонов, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 2. ст. л. муки, 1/2 лимона, 1 яичный желток, перец черный горошком, перец черный молотый, 2 лавровых листа, соль.
Говядину нарежьте порционными кусочками, отбейте, приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Картофель и лук нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте 4 ст. л. воды, масло и тушите под крышкой 10 минут при мощности 800-1000 Вт, пока овощи не станут мягкими.
Отдельно приготовьте мясо. Выложите его в кастрюлю, посыпьте измельченным лавровым листом, влейте 2 ст. л. воды, добавьте вино, тушите 18 минут под крышкой при мощности 700-800 Вт.
Перемешайте мясо с овощами и шампиньонами. Сливки соедините с мукой, посолите, добавьте желток и лимонный сок, перемешайте до образования однородной массы, добавьте к мясу и тушите еще 6 минут при мощности 600-700 Вт.
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
5 картофелин, 300 г говядины, 1 стакан воды, 2 луковицы, 4 ст. л. 20% сметаны, 2 ст. л. растительного масла. 1 ч. л. муки, 2 лавровых листа, перец черный молотый, соль.
Говядину нарежьте порционными кусочками, отбейте, приправьте солью и перцем. Картофель нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
Выложите картофель в кастрюлю с растительным маслом, добавьте лук, воду. Готовьте под крышкой на полной мощности 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Мясо приправьте лавровым листом, добавьте 3 ст. л. воды и тушите, накрыв крышкой, 20 минут, пока оно не станет мягким.
Соедините картофель с мясом, залейте сметаной и готовьте еще 8 минут при мощности 800-1000 Вт.
ГОВЯДИНА С КАРТОФЕЛЕМ В КРАСНОМ ВИНЕ
800 г говядины, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, зелень сельдерея.
Для соуса: 1 стакан воды, 1/2 стакана красного столового вина, 2 ст. л. муки, 1-2 ст. л. томатного соуса с пряностями, перец черный молотый, соль.
Приготовьте соус: в стеклянной кастрюле вместимостью не менее 3 л смешайте воду, вино, соль, перец, томатный соус и муку. Готовьте 2-3 минуты при годной мощности, не забывая помешивать.
Говядину нарежьте небольшими кусочками и уложите ее в соус, тушите 10 минут при мощности 800-1000 Вт.
Тем временем очистите и нарежьте кубиками картофель и натрите на крупной терке морковь, мелко нарежьте лук. Добавьте все к говядине. Готовьте еще 12-15 минут при мощности 600 Вт. Затем посыпьте нарезанным сельдереем и тушите еще 3 минуты при полной мощности.
ТЕЛЯТИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ШАМПИНЬОНАМИ
800 г телятины, перец черный молотый, соль.
Для начинки: 2 луковицы, 100 г шампиньонов, 100 г мясного фарша, 2,5 ст. л. красного столового вина, яйцо, 1 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.
Шампиньоны и лук нарежьте, чеснок измельчите. В куске телятины сделайте глубокий надрез. Мясной фарш смешайте с яйцом, нарезанными грибами, луком, петрушкой, чесноком, добавите томатную пасту, вино. Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Нафаршируйте этой начинкой телятину, затем надрез зашейте нитками. Телятину приправьте солью, перцем, положите в глубокую тарелку. Запекайте 10 минут при мощности 800- 1000 Вт, а затем еще 5 минут при мощности 600 Вт.
500 г телятины, 1 стакан воды, 2 луковицы, 125 г чернослива, 1 морковь, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. муки, 25 г сливочного масла, перец черный молотый, соль.
Замочите на 1 час чернослив и изюм в холодной воде. Положите в кастрюлю телятину, нарезанную небольшими кусочками, добавьте масло, готовьте 5 минут при мощности 400-500 Вт. Добавьте лук и морковь, нарезанные кружочками, посыпьте мукой, помешайте и добавьте воду. Приправьте солью и перцем, готовьте 5 минут при мощности 800-1000 Вт.
Чернослив и изюм достаньте из воды и выложите к телятине. Накройте крышкой и готовьте еще 6 минут при мощности 500-600 Вт.
500 г телятины, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. растительного наела, перец черный молотый, соль.
Телятину нарежьте кусочками по 1 см. Нарежьте помидор кольцами, лук измельчите.
Смешайте помидоры, лук и телятину, добавьте растительное масло, приправьте солью и перцем, тушите под закрытой крышкой 15 минут при мощности 800-1000 Вт. Во время готовки помещайте несколько раз. Добавьте к мясу белое вино, готовьте еще 1 минуту при полной мощности.
500 г телятины, 4 помидора, 80 г топленого масла, 3 ст. л. воды, перец, черный молотый, соль.
Телятину тщательно помойте, разрежьте на небольшие кусочки, посыпьте черным перцем, посолите, уложите в кастрюлю, добавьте масло, сверху уложите помидоры, разрезанные на половинки. Залейте водой, накройте крышкой и тушите 10 минут при мощности 500-600 Вт.
ТЕЛЯТИНА С ШАМПИНЬОНАМИ В БЕЛОМ ВИНЕ
300 г телятины, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана мясного бульона, 5 ст. л. белого сухого вина, 100 г шампиньонов, 1 луковица, 3 ст. л. воды, 4 ст. л. 20% сливок, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1/2 лимона, 1 яичный желток, перец черный молотый, соль.
Телятину нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте нарезанный кольцами лук и воду. Кастрюлю накройте крышкой и нагревайте 6 минут при мощности 800-1000 Вт, а затем 4 минуты - при мощности 500 Вт. Потом добавьте в кастрюлю нарезанные ломтиками шампиньоны и тушите еще 6 минут при мощности 500-600 Вт. Залейте все вином, бульоном, молоком и нагревайте при полной мощности 2 минуты.
Сливочное масло смешайте с мукой, чтобы получилась однородная паста, добавьте к мясу, приправьте солью и перцем. Перемещайте все содержимое и сбрызните лимонным соком. Нагревайте 2 минуты при мощности 800-1000 Вт. Яичный желток, взбейте со сливками и вылейте в мясо. Тушите еще 2 минуты при мощности 800 Вт.
500 г жирной свинины, 3-4 ст. л. воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. столовой горчицы, соль.
Положите мясо в неглубокую кастрюлю. Тушите, добавив немного воды и накрыв крышкой, 10 минут при мощности 800- 1000 Вт.
Достаньте из печи, слейте образовавшийся сок. Смешайте сок с сахаром, горчицей и солью. Полейте этим соусом мясо и запекайте еще 4 минуты при полной мощности.
Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.
СВИНИНА С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ
300 г нежирной свинины, 2 помидора, 100 г свежих белых грибов, 100 г ананаса, 40 г сливочного масло, перец черный молотый, соль.
Мясо разрежьте на четыре куска, уложите их на плоское блюдо. Посыпьте черным перцем, посолите. Накройте бумажной салфеткой и готовьте 6 минут при полной мощности.
Нарежьте грибы, добавьте масло, уложите в неглубокое блюдо и готовьте 3 минуты при мощности 800-1000 Вт.
Ананас порежьте на четыре кружка, положите на плоское блюдо и запекайте 2-3 минуты при мощности 800-1000 Вт.
Уложите кружки ананаса на кусочки мяса. Подавайте мясо с гарниром из грибов и свежих помидоров.
ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ В ВИНЕ С АБРИКОСАМИ
400 г нежирной свинины, 12 абрикосов, 1/2 стакана красного столового вина, 2 ст. л. сахара, перец красный молотый, соль.
Свинину разрежьте на шесть тонких кусочков. Удалите жир с отбивных и положите их в кастрюлю. Посыпьте каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залейте красным вином. Тушите под крышкой 10 минут при мощности 800-1000 Вт, переверните и готовьте еще 8 минут при полной мощности.
Покройте мясо половинками абрикосов и готовьте еще 5 минут при полной мощности.
ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ С СОЕВЫМ СОУСОМ
200 г нежирной свинины, 2 ч. л. соевого соуса, перец черный молотый, соль.
Свинину разрежьте на четыре кусочка, отбейте. Уложите отбивные на противень по наружному краю.
Смешайте соус, соль и перец. Смажьте половиной образовавшейся смеси отбивные, закройте их пластиковой крышкой.
Выпекайте 8 минут при мощности 500-600 Вт.
Переверните отбивные, полейте оставшимся соусом и готовьте еще 7 минут при мощности 500-600 Вт.
500 г нежирной свинины, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, перец черный молотый, соль.
Свинину промойте, обсушите бумажной салфеткой и отбейте. Нарежьте на куски по 1,5-2 см. Каждый кусок посолите, посыпьте перцем.
Взбейте яйцо. Мясо сначала обмакните в яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Уложите отбивные на блюдо и накройте жиронепроницаемой бумагой.
Готовьте 5-6 минут при мощности 600-700 Вт. Затем уберите бумагу, переверните отбивные и готовьте еще 3 минуты при той же мощности.
СВИНИНА, ЖАРЕННАЯ В СОЕВОМ СОУСЕ
500 г нежирной свинины.
Для соуса: 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. кукурузной муки, 1 ст. л. соевого соуса, корица, гвоздика, соль.
В соевый соус добавьте сахар, соль, корицу и гвоздику, нагревайте 30 секунд при мощности 800-1000 Вт.
Свинину разрежьте на порционные куски и залейте соусом. Готовьте мясо под крышкой 3 минуты при мощности 800-1000 Вт, а затем еще 10 минут при мощности 600-700 Вт. Переверните мясо и готовьте езде 8 минут.
Слейте всю жидкость, смешайте ее с мукой. Нагревайте 1 минуту при полной мощности.
Подавая на стол, свинину полейте соусом.
Я создала и активно наполняю телеграм-канал "Перець". Это лучшие карикатуры из легендарного журнала, начиная с 1922 года.
Заходите, подписывайтесь:
⇦ Ctrl предыдущая страница / следующая страница Ctrl ⇨
ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ