ГОНЧАРЕНКО Г.С.
900 ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ, 1990


ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА

Листание страниц: CTRL + ← или CTRL + →

ПОИСК ПО САЙТУ:

СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

Рыбный паштет с творогом

Сварить рыбу, вынуть кости, пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, посолить, смешать с пачкой творога и заправить растительным маслом. Запечь в духовке в хорошо смазанной форме.

Селедочное масло

Филе сельди пропустить через мясорубку, желательно дважды. смешать со сливочным маслом и горчицей.

200 г сливочного масла, 60 г сельди, горчица.

КАШИ, ЗАПЕКАНКИ, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Каша будет рассыпчатой, если соблюсти такую норму воды на 100 г круп: рисовой - 210 г, гречневой - 150 г, пшеничной - 180 г, манной - 220 г.

Крупу засыпают в подсоленную воду, доводят до готовности в духовке или на водяной бане (гречневую крупу предварительно подсушить на сковороде).

Запеканка из цветной капусты

Капусту отварить в подсоленной воде, хорошо отцедить, мелко порезать и положить на сковороду, смазанную жиром. Сверху посыпать сухарями, измельченной брынзой, сбрызнуть растительным маслом, полить сметаной и поставить в духовку на 10-15 мин. (На 1 кг капусты - 100 г сухарей, масла, сметаны, брынзы).

Запеканка из кабачков

Подготовленные, крупно нарезанные кабачки отварить в подсоленной воде, отцедить и мелко нарезать. Половину положить на сковороду, смазанную жиром. Сверху посыпать мелкой брынзой, положить еще слой кабачков, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, залить молоком со взбитыми яйцами и мукой и запекать в духовке на протяжении 10-15 мин.

На 1 кг кабачков - 100 г масла, 200 г брынзы, пучок зелени укропа, 2 ст. л. муки, 4 яйца, 1 стакан молока.

Запеканка творожная с морковью

Сваренную морковь натереть на терке, добавить размятый творог, манную крупу, яйцо, сахар. Массу вымешать, выложить в смазанную жиром сковороду и запекать в духовке 15-20 мин.

Запеканка из капусты

Небольшую головку капусты разрезать на 4 части (без кочерыжки), облить кипятком, положить в горячую подсоленную воду, немного проварить. Вынуть, мелко посечь, посолить. Выложить в гусятницу, смазанную жиром, посыпать натертым неострым сыром и сухариками. Положить ложку масла и запечь в духовке до розового цвета.

Запеканка из моркови

Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на масле. Белые сухари залить молоком, дать набухнуть, потом хорошо растереть, добавить муку, соль, яйца. Половиной массы заполнить сковородку и переложить морковным фаршем, прикрыть другой половиной массы, смазать сметаной, желтком и поставить запекать.

На 300 г моркови - луковица, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 2 желтка, соль, 400 г сухарей, стакан молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, соль, 3 ст. л. муки.

Творожная запеканка

В молоке растворить соль, сахар, ванилин. Сварить манную кашу и остудить. Положить в нее яйца, цедру, творог. Хорошо размешать, выложить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовом шкафу. К столу подать, залив медом.

На 0,5 кг творога - 0,3 л молока, 70 г манной крупы, 75 г сахара, 150 г меда, 2 яйца, жир для смазывания формы, 2 г лимонной цедры, ванилин, соль по вкусу.

Кабачки в тесте

2-3 небольших кабачка очистить, нарезать крупными кружочками, посолить, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до золотистого цвета.

Для кляра (жидкое тесто): 4 полные ст. л. муки, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 1 ч. л. растительного масла, щепотка соли. Яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, соль. муку. Массу хорошо размешать и ввести взбитые белки.

Точно так же можно готовить и цветную капусту. Но ее нужно сперва разобрать на соцветия и отварить.

Кабачки, запеченные в духовке

Очищенные кабачки нарезать кружочками, посолить, обвалять з муке и поджарить. Выложить на противень, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, запечь в духовке.

Для соуса: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана прокипяченной сметаны.

Кабачки с овощами

После поджаривания кружки кабачков сложить в широкую кастрюлю (на дно положить кружочки сырого лука) рядами, между которыми положить поджаренные на подсолнечном масле лук, морковь, кусочки помидоров. Сверху посыпать черным перцем и залить сметанным соусом (см. выше). Протушить 5-10 мин.

Оладьи из кабачков

Очищенные от кожуры и семян кабачки натереть на терке, добавить 1-2 яйца, 2-3 ст. л. муки, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом. Размешать и жарить на подсолнечном или сливочном масле.

Кабачки с чесноком

Почистить кабачки, удалить семена, нарезать кубиками, обжарить в муке и поджарить на подсолнечном и сливочном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок, свежие помидоры или 1-2 ст. л. томата-пюре, посолить и тушить до готовности.

На 1 кг кабачков - 60 г сливочного масла, столько же подсолнечного масла, 50 г муки, 100 г чеснока, зелень петрушки, соль по вкусу.

Лечо

2 кг очищенного, нарезанного дольками сладкого перца, 1 л. томатного сока, 130 г подсолнечного масла, 130 г сахара, 0,5 ч. л. уксуса, 30 г соли - кипятить до готовности.

Гювеч

Очищенный сладкий перец нарезать кусочками, посолить, жарить до мягкости. Яйцо, нарезанную брынзу, молоко, черный перец, зелень петрушки, соль, соединить с поджаренным перцем, смешать, выложить в кастрюлю, смазанную маслом, или сковороду. Запекать в духовке до образования румяной корочки.

На 200 г сладкого перца - 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 яйцо, 50 г брынзы, 100 г молока, петрушка, измельченный черный перец, соль.

⇦ Ctrl предыдущая страница / страница 7 из 42 / следующая страница Ctrl ⇨
мобильная версия страницы 



cartalana.orgⒸ 2008-2018 контакт: koshka@cartalana.org