САРАЛИЕВ П.
МУЖЧИНА НА КУХНЕ (БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ), 1991


ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА

Листание страниц: CTRL + ← или CTRL + →

ПОИСК ПО САЙТУ:

СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

ТОМАТНЫЙ СУП

Продукты: 4 помидора, около 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки вермишели, чабрец, петрушка, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Помидоры мелко нарезать и через несколько минут добавить вместе с вермишелью и чабрецом (желательно, чтобы была веточка, которую можно вынуть в конце варки). Перемешать и варить 15-20 мин до полной готовности вермишели. Заправить зеленью петрушки и снять с огня. Яйцо взбить вилкой в глубокой тарелке, постоянно помешивая, добавить бульон, пока не наполнится тарелка, затем медленно вылить готовую смесь в кастрюлю, не переставая помешивать. Этот суп можно и не заправлять.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

Продукты: 4 картофелины, около 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 луковица, 3-4 ст. ложки риса, чабрец, петрушка, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Картофель вымыть, очистить от кожицы, снова ополоснуть, нарезать небольшими кусочками и опустить их в суп. Добавить перебранный и вымытый рис, немного чабреца и перемешать. Варить 20 мин. В конце варки заправить зеленью петрушки.

ЯИЧНЫЙ СУП

Продукты: 2 яйца, 1/6 пакета сливочного масла, 2 ст. ложки вермишели, 1 ч. ложка соли, петрушка, лимон.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, масло и вермишель. Перемешать и варить 15 мин, крышку слегка приоткрыть, иначе суп выкипит. За это время яйца взбить и прибавить к ним зелень нарезанной петрушки. Как только вермишель будет готова, взбитые яйца медленно вылить в кастрюлю, постоянно помешивая: суп. Перемешивать еще 1 мин, пока не сварятся яйца. Сервировать с лимоном. Поперчить по вкусу.

ЛУКОВЫЙ СУП

Продукты: 1 л воды, 5 луковиц, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка муки, щепотка красного перца, 1 ч. ложка соли, петрушка, лимон.

Способ приготовления: В кипяток положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и красный перец. Варить 15 мин. Муку развести в холодной воде и добавить в суп, при этом постоянно помешивая, чтобы не получилось комков. Заправить зеленью петрушки, варить еще 1 мин и снять с огня. Сервировать с лимоном,

ОВОЩНОЙ СУП

Продукты: 250 г зеленой фасоли, 1/4 небольшого кочана капусты, 1 морковь, 1 стручок зеленого болгарского перца, 4 помидора, 1 луковица, около 1/4 стакана подсолнечного масла, щепотка соли, щепотка красного перца, чабрец, петрушка.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и морковь. Через несколько минут добавить предварительно перебранную и нарезанную молодую фасоль, а через 10 мин - остальные овощи, вымытые и нарезанные, красный перец и чабрец. Суп варить 25 мин, заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Если вы употребили веточку чабреца, то после варки ее надо вынуть. Можно сервировать с нарезанным жгучим перцем. Этот суп вкусен и холодным.

ПОХЛЕБКА ИЗ ФАСОЛИ

Продукты: 1 банка консервов "Зрелая фасоль в томатном соусе", 1 луковица, 1 некрупная морковь, корешок сельдерея, 3/4 ч. ложки соли, щепотка красного перца, петрушка, мята.

Способ приготовления: Фасоль выложить в кастрюлю, добавить нарезанные овощи, красный перец, зелень петрушки и мяту. Налить 4 стакана воды, посолить и хорошо размешать. Варить 20 мин, периодически помешивая. При подаче на стол можно заправить уксусом.

ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА

Продукты: 250 г чечевицы, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 некрупные моркови, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1,5 ч. ложки соли, 2 щепотки красного перца, чабрец.

Способ приготовления: Чечевицу перебрать, промыть в нескольких водах и варить в 2 л воды. Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и мелко нарезать. Лук и чеснок тоже очистить и нарезать мелко. Через 15 мин добавить подсолнечное масло, морковь и лук. Если похлебка получится слишком густой, следует добавить горячей воды. Полуготовую чечевицу заправить солью, красным перцем и чабрецом, а в конце варки - чесноком. Сервировать горячей, уксус - по вкусу.

Чечевицу можно подавать и по-другому: горячую чечевицу налить в тарелку, посыпать нарезанным луком (1 ст. ложка), добавить щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку молотого чабреца, подсолнечного масла, немного уксуса и размешать.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Продукты: 1/2 кочана квашеной капусты, 3- 4 ст. ложки подсолнечного масла, столько же риса, 1 луковица, чабрец, щепотка молотого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления: В 1 л кипятка добавить подсолнечное масло, нарезанный лук и совсем немного соли (солить надо осторожно, так как в квашеной капусте достаточно соли, поэтому ее обязательно сначала следует попробовать). Через несколько минут добавить нарезанную капусту, перебранный и вымытый рис, молотый перец и чабрец. Варить 25 мин, если щи получаются густыми, надо долить стакан горячей воды и доварить.

СУП ИЗ РАССОЛА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Продукты: 1,5 стакана капустного рассола, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/3 стакана риса, 1 небольшой стебель лука-порея, чабрец.

Способ приготовления: Капустный рассол вскипятить в кастрюле, добавить подсолнечное масло и мелко нарезанный лук-порей. Затем положить перебранный и вымытый рис и щепотку чабреца. Перемешать и варить на среднем огне 20-25 мин.

Если рассол очень кислый, его надо разбавить водой из расчета 0,5 л воды на 1 л рассола, соль - по вкусу.

⇦ Ctrl предыдущая страница / страница 11 из 33 / следующая страница Ctrl ⇨
мобильная версия страницы 



cartalana.orgⒸ 2008-2018 контакт: koshka@cartalana.org