"ГОТОВИМ В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ"

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

Печень с апельсинами и яблоками

Ингредиенты

300 г куриной печени, 2 луковицы, 2 апельсина, 2 яблока, 3 столовые ложки сливок, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Печень нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, смешанной с перцем, обжарьте в кипящем масле до образования золотистой корочки и посолите.

В разогретом сливочном масле обжарьте нашинкованный лук, переложите его в горшочек, добавьте очищенные от кожицы и семян и нарезанные дольками яблоки и апельсины и потушите все в течение нескольких минут.

Затем туда же вылейте сливки и потушите еще 5 минут.

Положите в горшочек обжаренную печень, все хорошо перемешайте и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и укропа.

Язык с картофелем

Ингредиенты

200 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 небольшая репа, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 маленький вилок капусты, 3 столовые ложки сметаны, 1 лавровый лист, зелень укропа, перец горошком, соль.

Способ приготовления

Язык тщательно промойте в холодной воде, отварите (полученный бульон не выливайте), очистите от кожи и мелко нарежьте. Подготовленный таким образом язык положите в глиняный горшочек вместе с мелко нарезанными овощами: морковью, репой, петрушкой, капустой, луком, картофелем. Туда же добавьте лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, соль, оставшийся бульон и тушите при слабом кипении до готовности овощей. После этого добавьте сметану, все аккуратно перемешайте и прокипятите.

Перед подачей готовый язык с овощами посыпьте измельченной зеленью укропа.

Почки с картофелем в сметане

Ингредиенты

500 г почек, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 3 соленых огурца, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 дольки чеснока, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Почки разрежьте пополам, залейте холодной водой и вымочите, периодически меняя воду, в течение 3-4 часов. Затем залейте почки свежей холодной водой, доведите до кипения и слейте бульон.

Нарежьте почки небольшими кусочками, залейте подсоленной горячей водой и варите до готовности около 1 часа. Готовые почки остудите, промойте холодной водой, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте.

Отдельно обжарьте нарезанные брусочками картофель и морковь. Выложите в горшочек почки, картофель, морковь, залейте сметаной и тушите под крышкой 10-15 минут. Затем добавьте соленые огурцы, перец, лавровый лист и соль. За 5 минут до готовности положите томатную пасту и толченый чеснок.

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Рыба с луком

Ингредиенты

600 г филе рыбы, 3-столовые ложки 3%-ного уксуса, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Рыбу нарежьте порционными кусками, выложите в глиняный горшочек и добавьте теплый уксус. Через 15 минут залейте рыбу водой, добавьте нарезанный кольцами лук, лавровый лист и соль. Тушите при кипении до готовности.

Рыба по-восточному

Ингредиенты

600 г филе рыбы, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 лимона, 1 чайная ложка мускатного ореха, 0,5 мясного бульона, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы разрежьте на куски, посолите и поперчите.

Сливочным маслом смажьте глиняный горшочек, положите в него куски рыбы, ломтики лимона, посыпьте молотым мускатным орехом, мелко нарубленной зеленью петрушки, посолите, поперчите, затем опять слой рыбы, лимона и т. д. Затем влейте бульон и варите рыбу до готовности.

Тушеная рыба с болгарским перцем

Ингредиенты

600 г рыбного филе, 4 болгарских перца, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе нарежьте кусками, посолите и поперчите. Перец ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть соломкой. Мелко порубите корень петрушки и репчатый лук.

Овощи переложите в глиняный горшочек, залейте водой, посолите и доведите до кипения, затем добавьте куски рыбы, масло и тушите до готовности.

Морской окунь, тушенный с капустой

Ингредиенты

500 филе морского окуня, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 маленький вилок капусты, 2 столовые ложки водки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка корицы, имбирь, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе морского окуня нарежьте на порционный куски, посолите, поперчите. В глиняный горшочек выложите слой вымытых капустных листьев, затем слой подготовленного филе, слой мелко нарезанного репчатого лука, пряности. Посолите, влейте водку, растительное масло, уксус, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30-40 минут.

По желанию вместо капустных листьев вы можете использовать листья винограда.

Щука тушеная

Ингредиенты

600 г филе щуки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин перца, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь, корень петрушки, сельдерей и репчатый лук очистите и мелко нарежьте или натрите на терке, положите в горшочек, залейте 2 стаканами воды, добавьте соль, перец, душистый перец и лавровый лист и варите в течение 15 минут.

Филе щуки нарежьте на порционные куски, положите в горячий отвар, так, чтобы жидкость только прикрыла рыбу, доведите до кипения" снимите пену, убавьте огонь и тушите на слабом огне 15-20 минут.

Стараясь не помять готовые куски, рыбу осторожно переложите на блюдо, посыпьте сваренными вкрутую и мелко нарезанными яйцами и зеленью петрушки.

Полейте растопленным сливочным маслом.

Рыба с яйцами и зеленью

Ингредиенты

500 г рыбы, 2 луковицы, 6 яиц, 1 столовая ложка растительного масла, 0,25 стакана сметаны, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите.

Обжарьте лук до золотистого цвета в растительном масле и смешайте его со сваренными вкрутую мелко нарезанными яйцами.

В горшочек выложите слоями рыбу, лук и яйца, снова рыбу и т. д. Добавьте сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Минтай с яйцами

Ингредиенты

1 кг рыбы, 3 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и маслом, смешайте с мелко нарезанными вареными яйцами и положите в горшочек. Поставьте горшочек в духовку и запекайте 30 минут.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Карп с лимоном

Ингредиенты

500 г филе карпа, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 стакан молока, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе карпа нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке и жарьте на масле до образования золотистой корочки. Затем переложите рыбу в горшочек, сбрызните соком половины лимона, влейте молоко и тушите до тех пор, пока из горшочка не выкипит вся жидкость.

За 5 минут до готовности добавьте ломтики половины лимона и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.

Карп с картофелем и помидорами

Ингредиенты

500 г филе карпа, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 4-5 клубней картофеля, 1 столовая ложка томатной пасты или 3 помидора, 2 столовые ложки сливок или сметаны, 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе карпа нарежьте на порционные куски. Лук очистите и нарежьте колечками,

В глиняный горшочек положите куски рыбы, лук, лавровый лист, добавьте красный перец и картофель, нарезанный кубиками, залейте 1 стаканом воды и тушите 15 минут.

Затем добавьте томатную пасту или нарезанные ломтиками помидоры, посолите, добавьте сливки и тушите еще 10 минут.

За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Треска с рисом

Ингредиенты

500 г филе трески, 2 столовые ложки риса, 1 луковица, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 0,5 стакана белого сухого вина, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности.

Лук очистите, ополосните холодной водой и мелко нарежьте.

Филе трески промойте, обсушите, нарежьте полосками, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона и оставьте на 5 минут, после чего обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки вместе с луком.

В горшочек, предварительно смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, выложите рыбу с луком, затем слой риса, влейте вино и тушите в духовке 10 минут.

Треска с овощным гарниром

Ингредиенты

700 г филе трески, 5 помидоров, 2 луковицы, 4 болгарских перца, 3 столовые ложки муки, 5 столовых ложек подсолнечного масла, 4 дольки чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и перец очистите, нарежьте кольцами и обжарьте в половине растительного масла. Помидоры нарежьте кружочками, посолите, обваляйте в муке и слегка обжарьте на этом же масле.

Филе трески нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, обваляйте в муке, затем обжарьте в оставшемся масле.

В глиняный горшочек переложите рыбу, овощи, добавьте растертый чеснок с солью, влейте 1 стакан воды и тушите рыбу до готовности.

Треска с морковью и свеклой под маринадом

Ингредиенты

500 г трески, 2 луковицы, 2 моркови, 2 свеклы, 2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, мускатный орех, гвоздика, зелень петрушки и кинзы, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь и свеклу сварите до мягкости и очистите. Лук нарежьте тонкими кольцами.

Сок лимонов смешайте с мелко нарезанной зеленью и пряностями.

Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, выложите в горшочек, добавьте лук и масло и запекайте в духовке 10 минут. Добавьте нарезанные соломкой морковь и свеклу, влейте маринад и тушите еще 30 минут. При необходимости можно добавить немного воды или мясного бульона.

⇦ Ctrl предыдущая страница / следующая страница Ctrl ⇨

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ 

cartalana.orgⒸ 2008-2021 контакт: koshka@cartalana.org