МИШЕЛЬ МОНТИНЬЯК "МЕТОД ПОХУДАНИЯ МОНТИНЬЯКА", 1999

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

Глава V. МЕТОД

Когда мы смотрим по телевидению назойливую рекламу продуктов питания, то удивляемся разнице в подборе аргументов в пользу продовольствия для людей и корма нашим братьям меньшим.

Реклама корма для домашних животных обычно разворачивается по классическому сценарию. Сначала появляется сам производитель, поскольку ссылки на мнение профессионала укрепляют доверие к рекламе. Затем показывают животное, например собаку, мчащуюся по лугу, чтобы продемонстрировать ее жизненные силы. Далее наше внимание привлекут к ее лоснящейся шерсти и блестящим глазам, свидетельствующим об отличном здоровье. В конце появляется ветеринар и объясняет, что причина великолепного состояния животного в том, что хозяин кормит его кормом X, и он как ученый смог убедиться в качестве этого корма. Хозяин перечисляет все необходимые питательные вещества, которые в этом корме содержатся: белки, витамины, минеральные соли, микроэлементы и клетчатка.

Совсем другая картина возникает при рекламе продуктов питания для простых смертных. Акцент в рекламе делается исключительно на стоимость, упаковку или даже способы сохранения продуктов. Есть знаменитая французская реклама супа. В ней объясняется, что участник велогонки пришел последним только потому, что не смог выпить в пути чашку с рекламируемым супом. Сообщается, что именно этот суп (приготовление которого займет лишь несколько секунд, а вкусовые качества так хороши, что напомнят суп, который готовила ваша бабушка) принес успех другим участникам гонки.

В действительности эта реклама фальшивая, никто не заботится о содержании в супе питательных веществ (глютамината натрия, сахара, крахмала, консервантов и т.д.) и отсутствии некоторых из них.

Когда руководитель рекламной компании думает о создании нового рекламного ролика, его профессиональный опыт неизбежно приводит к использованию образов и символов, которые подсознательно воспринимает публика.

Зачем перечислять питательные элементы рекламируемого продукта и восхвалять его достоинства, если публика к этому безразлична!

В течение последней половины XX столетия наше общество благополучно забыло, что фактор питания необходим не только для нашего здоровья, но и для нашего выживания.

Диетологи обосновали энергетические аспекты продуктов питания, но пищевая промышленность смогла сконцентрировать свое внимание исключительно на экономических аспектах, которые стали возможными благодаря колоссальным достижениям технологии. Мышление трансформировалось. Урбанизация, формирование общества, работающие женщины и свободное времяпрепровождение в значительной степени модифицировали отношение индивидуума к продуктам питания.

Блестящим подтверждением этого тезиса является американская модель.

В США акт питания сведен до уровня удовлетворения физиологической потребности. Процесс принятия пищи равноценен походу в туалет. С таким отношением к еде зачем тратить деньги? Вот почему выбор продуктов в первую очередь обусловлен их ценой. Ответом рынка на это требование было создание "пищи, съедаемой на ходу" (fast food), типа той, что подают в "Макдональдсе", пиццы, бургер кинг и т.д. по цене блюда 99 центов. Меньше доллара!

В рамках рабочего дня обед в Америке никогда не принимался во внимание. Вспомните комментарии к фильму "Уолл-стрит": "Обед - это для слабых и неспособных". Официально его не существует. Именно по этой причине американцы едят на ходу или сидя на краю стола. Для урожденного француза принятие пищи относится к другой категории. Еда - это часть жизненного ритуала, и даже если она необходима для поддержания жизни, это прежде всего способ хорошо провести время. Принятие пищи - это посвящение в удовольствие, которое не должно быть опорочено, как это часто делается в более пуританском обществе.

Кулинария и гастрономические традиции - это не просто фольклор, они часть фундаментальной культуры Франции. Кулинария - это не приготовление еды, а искусство, которое имеет свои нюансы, отличительные черты и определенные географические различия. Кулинария и местные продукты являются частью национального достояния, и коренные французы бессознательно гарантируют передачу этих традиций от поколения к поколению.

Время обеда священно. Обеду отводится время, специально для него предназначенное. В провинциях офисы, магазины и местные администрации закрываются. Большинство людей уходят домой, чтобы провести обед со своими семьями. Другие встречаются в кафетериях или столовых. Такая трапеза является важной частью самого существования, и к ней надо относиться как к реальному социальному институту.

Искусство жизни, без сомнения, связано с искусством принятия пищи. Именно по этой причине француз без колебаний истратит на это время и деньги.

"Французский парадокс"

17 ноября 1991 года наиболее популярная американская телевизионная программа "60 минут" уделила 20 минут времени статье под названием "Французский парадокс".

В ней говорилось, что французы проводят за столом значительное количество времени, употребляют на 30% больше жира, чем американцы, не занимаются физкультурой, пьют в 10 раз больше вина и в действительности здоровее, чем американцы.

Усредненная кривая массы тела француза ниже, чем жителя любой другой западной страны. Уровень риска смерти французов от сердечно-сосудистых заболеваний самый низкий в мире после Японии.

Телевизионной программой были приведены материалы, собранные Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) при выполнении международного проекта под названием "Моника".

Как удалось французам сократить на треть, по сравнению с американцами, опасность сердечно-сосудистых заболеваний, когда они делали прямо противоположное тому, что рекомендовалось по всей Америке?

Несколько смущаясь, ученые должны были признать, что этому явлению есть следующие объяснения:

- французы делают перерыв для еды;
- едят 3 раза в день;
- употребляют структурированную еду, то есть три блюда различного состава;
- употребляют больше овощей и фруктов, а следовательно, больше клетчатки;
- используют хорошие жиры (оливковое и подсолнечное масло, гусиный, утиный и рыбий жир);
- пьют вино, особенно красное, и делают это регулярно.

После появления передачи "Французский парадокс", которая привела к увеличению потребления вина и паштета из гусиной печенки в США, были проведены более разносторонние исследования. Они показали, что за идеал питания должна быть взята модель, которая всегда использовалась жителями Средиземноморья и которой следовала большая часть населения юга Франции. Означают ли результаты этих международных исследований, что французам остается лишь поглаживать себя по животу, совершенно не изменяя привычек питания?

Ситуация во Франции действительно удовлетворительная, особенно в сравнении с Америкой, где она просто драматична. Но это не означает, что во Франции не происходит ухудшения ситуации. Статистические данные говорят о том, что в последние годы средняя масса тела молодежи во Франции значительно выросла (в течение 20 лет приблизительно на 15%). Несколько лет назад медицинский журнал "Le Quotidien du Medicin" сообщил об исследовании, проведенном с молодыми солдатами. Результаты показали резкое увеличение числа солдат, имеющих более высокий уровень содержания холестерина в крови. Двадцать лет назад число таких солдат составляло 5%, а в момент проведения исследования их количество возросло до 25%.

Поэтому явление "французского парадокса" не было подтверждено нынешним и грядущим поколениями, и для этого имеются серьезные причины. Нынешнее поколение отвергает прошлое и меняет привычки питания. Под давлением рекламы молодежь без сопротивления приняла американскую модель, в которой кока-кола и гамбургеры - единственный свет в окошке.

Взрослые значительно более консервативны в привычках питания, которые основаны на глубоких традициях. Однако и они под воздействием изменения стиля жизни, избыточной стандартизации агропищевой промышленности и влиянием рекламы медленно меняют свои привычки.

Когда мы анализируем продукты современного питания, то видим, что они очень близки к тем, что используются в американской кулинарии, то есть гипергликемичны. В нашем обществе теперь преобладают следующие продукты питания:

- белая мука во всех ее видах (белый хлеб, все виды булочек, бутерброды, хот-доги, пицца, бисквиты, пирожные, крекеры, макаронные изделия, каша из хорошо очищенных злаковых культур и т.д.);

- сахар в качестве добавок к фруктовым сокам и таким напиткам, как кока-кола, а также в различных сладостях, в особенности в шоколадках типа "марс", "кет-кит" и т.д.;

- картофель, в основном в его наихудшем виде: чипсы, хрустящий и жареный; европеизированный белый рис, употребление которого ведет к повышению гликемии, так как он варится и воде, которая затем сливается.

Раньше люди употребляли овощи, выращенные на огороде с применением органических удобрений. Потребление клетчатки из таких овощей составляло в среднем 30 г на одного человека. На сегодняшний день потребление клетчатки достигает 17 г, а должно составлять не менее 30-40 г.

Теперь остановимся на самом важном. Метод Монтиньяка позволяет достичь надежного контроля за весом. Метод направлен не только на похудание, предполагается также, что он позволяет:

- предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;

- максимально восстановить жизненные силы;

- разнообразить потребляемые продукты питания и разумно их расходовать. Еда должна быть удовольствием, которое вы разделяете с друзьями!

Предлагаемый мной метод достаточно прост. Он состоит в изменении привычек питания с учетом общих понятий об уровне гликемии.

Из предыдущей главы вы узнали, что склонность к ожирению связана с плохим состоянием поджелудочной железы и выделением ею избыточного количества инсулина.

В целом стратегия питания, которую мы собираемся ввести, связана, во-первых, с отказом от продуктов с высоким индексом гликемии и, во-вторых, с предпочтительным выбором продуктов с низким индексом гликемии, а также с тщательным выбором жиров.

Снова и снова я хочу предупредить моих читательниц: чтобы понять преимущество принципов метода, необходимо с огромным вниманием прочитать и понять предыдущие главы.

Многие из вас наблюдали за деформированием своей фигуры после проведения курса низкокалорийной диеты. Эта диета была не только ограничительной, ее необходимо было соблюдать длительное время. Потерянный в течение низкокалорийной диеты вес вернулся, как только вы вернулись к прежнему питанию. Кроме возвращенного веса вы приобрели чувство разочарования и получили дополнительную отрицательную нагрузку на ваш организм.

Предлагаемый мной метод не сводится к изменению на короткий период времени ваших привычек питания, а затем к возврату старых. У вас не будет ограничений в количестве еды. Вы научитесь питаться в соответствии с иными принципами и введете их в вашу жизнь. Излишний вес, о котором вы так сожалеете, обусловлен вашими плохими привычками питания и особенно связан с употреблением слишком большого количества "плохих" углеводов (сахаров) и "плохих" жиров (липидов).

Новый метод питания станет частью вашей жизни. Он позволит вам питаться более разнообразно, гармонично и, что очень важно, сбалансированно. Когда вы достигнете результатов, о которых вы мечтали, не будет никакого смысла возвращаться к прежним беспорядочным и нездоровым привычкам питания.

Существенное снижение массы тела будет достигнуто, если вы будете питаться продуктами из правой колонки таблицы гликемических индексов вместо тех, что перечислены в ее левой колонке. Для достижения этой цели вам нужно время, по крайней мере несколько месяцев. Если же вы хотите достичь результатов быстрее и восстановить "здоровье" поджелудочной железы, то на ранней стадии использования метода следует принять особые меры. Поэтому мы разделяем метод на два периода:

- фаза 1 - период быстрой потери веса и восстановление жизненной энергии;
- фаза 2 - период "стабилизации", который может продолжаться всю жизнь.

Фаза 1

Она продолжается от одного до нескольких месяцев в зависимости от индивидуальности и целей пациента. Это время необходимо для изменения привычек питания, отказа от "плохих" и введения "хороших" углеводов и жиров. Организм человека "очищает" себя сам, и если функции обмена (поджелудочной железы) серьезно не нарушены, он быстро вернется к норме.

Этот период переносится легко, поскольку количество потребляемой еды не ограничено. Тот, кто длительное время придерживался низкокалорийной диеты, получит удовольствие от одновременной возможности похудеть и вернуться к еде.

Питание в фазе 1 достаточно избирательно. Некоторые продукты должны быть исключены ("плохие" углеводы) или должны употребляться в определенный период дня. В этот период не требуется особых усилий, даже если вы питаетесь вне дома. Блюда должны быть разнообразны, продукты питания хорошо сбалансированы, богаты белками, клетчаткой, витаминами, минеральными веществами и микроэлементами. В общем, фаза 1 не приносит разочарований. Вы питаетесь нормально и не голодны. Приятно, что вы сможете ежедневно наблюдать положительное воздействие новых привычек. Прежде чем перейти к детальному описанию фазы 1, мы должны остановиться на общих положениях, которые одновременно являются и фундаментальными.

Ежедневное трехразовое питание

Правило придерживаться трехразового питания кажется слишком ординарным, чтобы о нем стоило говорить. Однако это обстоятельство имеет чрезвычайно важное значение. Помните, что никогда нельзя пропускать прием пищи и необходимо избегать возможности "перекусить", особенно по американскому типу.

Люди, которые боятся поправиться, сравнительно легко отказываются от еды, особенно обеда.

"Вы собираетесь на обед?" - спрашивает секретарша коллегу.

"Нет, - отвечает коллега. - У меня сегодня ужин с друзьями, а поскольку я слежу за весом и считаю калории, то должна быть очень осторожна".

Это прекрасная иллюстрация того, что ежедневно происходит. Вспомните, о чем мы говорили в главе о низкокалорийной диете: лучший способ накопить жир - это ничего не есть!

Если вы пропускаете прием пищи, то ваш организм страдает от отсутствия необходимых сигналов, паникует и, как только наступает следующий прием пищи, встает на защиту и берет реванш, создавая запасы. Эти запасы тем больше, чем более обильна еда.

Важность приема пищи

Теоретически по утрам, когда вы встаете, ваш желудок пуст последние 8-9 часов. Первый в течение дня прием пищи - завтрак должен быть наиболее обильным. Так всегда было в прошлом. Сегодня к завтраку отношение наиболее пренебрежительное. Для многих людей он сведен к чашке кофе, чая или напитка на пустой желудок без всякой пищи. Такая практика оказывает катастрофическое влияние на процесс обмена веществ. Некоторые могут возразить: "По утрам у меня не только нет времени, но я в действительности не голоден". Ответ прост! Если вы не голодны по утрам, то это значит, что вы плотно поужинали. Это порочный круг. Ваше поведение должно быть подобно набору воды из колонки: воду надо накачать, прежде чем она пойдет. Начните снижать количество еды, потребляемой за ужином (или совсем откажитесь от него).

Обед должен быть нормальным или достаточным, чтобы прийти на смену завтраку. Ужин должен быть возможно более легким и в любом случае задолго до сна, поскольку организм воссоздает свои ресурсы в течение ночи. Иначе говоря, одни и те же продукты питания, употребленные в вечернее время, будут "более жирными", чем те же самые, но съеденные за завтраком или обедом.

Позднее мы вернемся к каждому из трех этапов питания в течение дня и объясним, что было бы идеальным и чего необходимо избегать. К сожалению, вы поймете, что большинство членов нашего общества совершают прямо противоположное. Современный стиль жизни в действительности привел нас к абсолютно неправильному трехразовому питанию:

завтрак - ничего или как можно более легкий;
обед - нормальный, чаще - легкий;
ужин - всегда обильный.

Аргументы, которые обычно приводятся в пользу этой порочной практики, следующие:

- по утрам мы не голодны и у нас нет времени (мы уже упоминали об этом);

- во время обеда предпочтение отдается работе, хотя иногда у нас бывает служебный обед (бизнес-обед);

- вечер - это единственное время, когда семья собирается вместе и имеет возможность посидеть за хорошим столом, это тем более приятно, что мы голодны.

Телевизионная журналистка на вопрос о том, как ей удается принимать участие в ранних утренних передачах, а значит, вставать в 4 часа утра, ответила: "Я должна была только изменить свои привычки питания". То же самое должны сделать вы.

Тысячи людей, подобных вам, уже сделали это, и я не вижу никаких причин, чтобы вы не смогли добиться желаемого. В любом случае ваш успех зависит от вашей целеустремленности .

Завтрак

Итак, завтрак должен быть существенным (достаточным). В течение фазы 1 нашего метода вы почувствуете, как возрастает ваша жизненная энергия, но для этого потребуется определенное время.

Встаньте на 20-30 минут раньше. Сделать это будет сравнительно легко, поскольку после легкого ужина вы спали гораздо лучше, чем прежде.

1. Витамины - прежде всего

Некоторые из вас потребляют огромное количество витаминов, другие, напротив, почти не помнят об их существовании. Необходимо перестроить ваше отношение к витаминам.

Вы должны осознать, что отсутствие витаминов или их недостаточность усугубляет усталость. Некоторые люди думают, что достаточно приобрести витамины у фармацевта в аптеке.

При необходимости вы можете это делать, например в том случае, если нет возможности употребления витаминов в естественном виде.

Если вы прониклись идеей, что в современных продуктах питания не хватает существенных питательных веществ и что для восстановления баланса вам необходимо отправиться за покупкой синтетических витаминов, то это вам не поможет. Сельскохозяйственная и пищевая промышленность также не озабочены содержанием питательных веществ в своей продукции. В будущем, когда воздух окажется настолько загрязнен, что дышать станет невозможно, очевидно, легче будет убедить всех надевать противогаз или регулярно покупать кислород (что уже делают в Японии), чем добиться снижения загрязнения воздуха.

Постарайтесь запомнить, что какие бы дозы синтетических витаминов ни были употреблены, они хуже усваиваются в организме, чем естественные витамины, содержащиеся в продуктах питания. Причиной этого являются содержащиеся в природных продуктах вещества. Их действие еще до конца не выяснено, но известно, что они улучшают всасывание витаминов.

Для получения ежедневной дозы витамина В вам нужно принимать пивные дрожжи, которые являются идеальным естественным продуктом. Дрожжи можно найти в бакалеях, у фармацевтов, а также в специализированных магазинах. В качестве курса лечения в фазе 1 их необходимо пить в течение одного месяца, а затем через каждый месяц.

Как мы уже отмечали, большая доза витамина В снизит вашу утомляемость. Вы также заметите улучшение крепости ногтей и качества волос. Хром, содержащийся в пивных дрожжах, способствует корректировке гиперинсулинизма.

2. Фрукты и витамин С

Начинайте завтрак с фруктового сока (лимонного, ананасового или апельсинового) или с фруктов. Лучше всего съесть киви, в котором содержится в 5 раз больше витамина С, чем в небольшом апельсине. Если вы только что отжали из фруктов сок, его надо выпить немедленно, так как витамины в нем быстро разрушаются. Не пейте готовый сок, даже если он называется "чисто фруктовый". Содержание в нем витаминов очень незначительно или их вовсе нет.

Независимо от того, какой фрукт был выбран для завтрака, важно съесть его натощак, то есть на пустой желудок.

В противоположность сложившейся практике, никогда нельзя есть фрукты в конце еды, поскольку им нужно мало времени для переваривания (около 15 минут). Когда вы едите фрукты, они, поступая в желудок, не задерживаются там, а направляются в тонкий кишечник, где хорошо перевариваются и абсорбируются. Если вы съели фрукты на десерт, они проходят в желудок, в котором уже находится съеденная пища. Для ее переваривания необходимо от 2 до 3 часов (рыба, мясо, жиры).

Таким образом, фрукты оказываются запертыми в теплой и влажной среде, что приводит к их брожению и расстройству процесса переваривания ранее принятой пищи с одновременной потерей витаминов.

Именно поэтому необходимо отказаться от привычки есть фрукты в конце еды. С них следует начинать завтрак. Мы рекомендуем вам подождать 15-20 минут после принятия фруктов, чтобы они смогли спуститься в тонкий кишечник и были бы избавлены от опасности оказаться запертыми в желудке, если туда сразу поступит другая пища.

Обработанные фрукты перевариваются лучше (особенно джемы, приготовленные без сахара), но они меньше содержат витамина С.

⇦ Ctrl предыдущая страница / следующая страница Ctrl ⇨

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ 

cartalana.orgⒸ 2008-2021 контакт: koshka@cartalana.org