ГОТОВИМ В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ


ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА

Листание страниц: CTRL + ← или CTRL + →

ПОИСК ПО САЙТУ:

СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

Язык с картофелем

Ингредиенты

200 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 небольшая репа, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 маленький вилок капусты, 3 столовые ложки сметаны, 1 лавровый лист, зелень укропа, перец горошком, соль.

Способ приготовления

Язык тщательно промойте в холодной воде, отварите (полученный бульон не выливайте), очистите от кожи и мелко нарежьте. Подготовленный таким образом язык положите в глиняный горшочек вместе с мелко нарезанными овощами: морковью, репой, петрушкой, капустой, луком, картофелем. Туда же добавьте лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, соль, оставшийся бульон и тушите при слабом кипении до готовности овощей. После этого добавьте сметану, все аккуратно перемешайте и прокипятите.

Перед подачей готовый язык с овощами посыпьте измельченной зеленью укропа.

Почки с картофелем в сметане

Ингредиенты

500 г почек, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 3 соленых огурца, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 дольки чеснока, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Почки разрежьте пополам, залейте холодной водой и вымочите, периодически меняя воду, в течение 3-4 часов. Затем залейте почки свежей холодной водой, доведите до кипения и слейте бульон.

Нарежьте почки небольшими кусочками, залейте подсоленной горячей водой и варите до готовности около 1 часа. Готовые почки остудите, промойте холодной водой, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте.

Отдельно обжарьте нарезанные брусочками картофель и морковь. Выложите в горшочек почки, картофель, морковь, залейте сметаной и тушите под крышкой 10-15 минут. Затем добавьте соленые огурцы, перец, лавровый лист и соль. За 5 минут до готовности положите томатную пасту и толченый чеснок.

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Рыба с луком

Ингредиенты

600 г филе рыбы, 3-столовые ложки 3%-ного уксуса, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Рыбу нарежьте порционными кусками, выложите в глиняный горшочек и добавьте теплый уксус. Через 15 минут залейте рыбу водой, добавьте нарезанный кольцами лук, лавровый лист и соль. Тушите при кипении до готовности.

Рыба по-восточному

Ингредиенты

600 г филе рыбы, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 лимона, 1 чайная ложка мускатного ореха, 0,5 мясного бульона, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы разрежьте на куски, посолите и поперчите.

Сливочным маслом смажьте глиняный горшочек, положите в него куски рыбы, ломтики лимона, посыпьте молотым мускатным орехом, мелко нарубленной зеленью петрушки, посолите, поперчите, затем опять слой рыбы, лимона и т. д. Затем влейте бульон и варите рыбу до готовности.

Тушеная рыба с болгарским перцем

Ингредиенты

600 г рыбного филе, 4 болгарских перца, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе нарежьте кусками, посолите и поперчите. Перец ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть соломкой. Мелко порубите корень петрушки и репчатый лук.

Овощи переложите в глиняный горшочек, залейте водой, посолите и доведите до кипения, затем добавьте куски рыбы, масло и тушите до готовности.

Морской окунь, тушенный с капустой

Ингредиенты

500 филе морского окуня, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 маленький вилок капусты, 2 столовые ложки водки, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка корицы, имбирь, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе морского окуня нарежьте на порционный куски, посолите, поперчите. В глиняный горшочек выложите слой вымытых капустных листьев, затем слой подготовленного филе, слой мелко нарезанного репчатого лука, пряности. Посолите, влейте водку, растительное масло, уксус, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30-40 минут.

По желанию вместо капустных листьев вы можете использовать листья винограда.

Щука тушеная

Ингредиенты

600 г филе щуки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин перца, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь, корень петрушки, сельдерей и репчатый лук очистите и мелко нарежьте или натрите на терке, положите в горшочек, залейте 2 стаканами воды, добавьте соль, перец, душистый перец и лавровый лист и варите в течение 15 минут.

Филе щуки нарежьте на порционные куски, положите в горячий отвар, так, чтобы жидкость только прикрыла рыбу, доведите до кипения" снимите пену, убавьте огонь и тушите на слабом огне 15-20 минут.

Стараясь не помять готовые куски, рыбу осторожно переложите на блюдо, посыпьте сваренными вкрутую и мелко нарезанными яйцами и зеленью петрушки.

Полейте растопленным сливочным маслом.

⇦ Ctrl предыдущая страница / страница 9 из 12 / следующая страница Ctrl ⇨
мобильная версия страницы 



cartalana.orgⒸ 2008-2018 контакт: koshka@cartalana.org