"ГОТОВИМ В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ"

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

Сом с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты

500 кг филе сома, 5 клубней картофеля, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, зелень укропа, петрушки и кинзы, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе сома нарежьте на порционные куски. Грибы очистите, мелко нарежьте, выложите в глиняный горшочек, залейте 1 стаканом воды и варите 20 минут, затем добавьте рыбу, нарезанный лук, растительное масло, посолите, поперчите и тушите еще 15 минут.

Добавьте нарезанный кубиками вареный картофель, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и тушите еще в течение 5 минут.

Сом с капустой и зеленью

Ингредиенты

500 г филе сома, 1 небольшой вилок капусты, 1 луковица, 1 лимон, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки растительного масла, мускатный орех, тмин, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Филе сома нарежьте тонкими полосками, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом, тмином, сбрызните соком половины лимона и оставьте на 10 минут.

Лук очистите, ополосните холодной водой и нарежьте тонкими кольцами. Капусту ополосните холодной водой и нарежьте соломкой.

Рыбу выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте 5 минут, периодически переворачивая, а затем переложите в горшочек. В сковороду с оставшимся от жаренья рыбы маслом положите капусту и лук и жарьте на среднем огне 5 минут, затем выложите в горшочек с рыбой.

В глубокой миске смещайте сливки, измельченную зелень и сыр. Полученной смесью залейте содержимое горшочка.

Поставьте горшочек в духовку и запекайте 10-15 минут.

Креветки с картофелем

Ингредиенты

500 г креветок, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки тертого сыра твердых сортов, 2 столовые ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Креветки отварите в подсоленной воде в течение 5 минут, остудите, очистите. Лук очистите, ополосните холодной водой и нарежьте тонкими кольцами.

В отдельной посуде смешайте сметану, половину сыра и зелени, соль и перец.

Картофель нарежьте кубиками и выложите в горшочек, добавьте креветки, нарезанный кольцами лук, все аккуратно перемешайте. Добавьте. 1 стакан воды и тушите блюдо в духовке 15 минут.

Добавьте сметанный соус, разровняйте его и запекайте блюдо еще 7-10 минут. За 3 минуты до готовности посыпьте блюдо оставшимся сыром и зеленью.

Тушеные кальмары

Ингредиенты

600 г кальмаров, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 3 желтка, 6 столовых ложек лимонного сока, 1 чайная ложка крахмала, 4 столовые ложки сливок, зеленый лук, зелень укропа, петрушки, шалфея, эстрагона и щавеля, тмин, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Кальмары очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Лук мелко нарубите и обжарьте в разогретом масле с мелко нарубленной зеленью и половиной лимонного сока 5 минут.

Выложите кальмары в горшочек, добавьте лук с зеленью, лавровый лист, тмин, поперчите, посолите, аккуратно перемешайте, влейте вино и тушите под крышкой 10 минут.

Отдельно приготовьте соус. Для этого разотрите желтки со сливками, лимонным соком и крахмалом, взбейте массу миксером и нагрейте на медленном огне до кипения, но не кипятите.

Выложите тушеные кальмары на тарелку и полейте соусом. Блюдо можно подавать как в горячем, так ив холодном виде.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Рагу с перцем и помидорами

Ингредиенты

5 болгарских перцев, 5 крупных помидоров, 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла или маргарина, 6 яиц, красный молотый перец, зелень сельдерея, соль.

Способ приготовления

Лук мелко порубите и обжарьте в растительном масле. Добавьте нарезанный кольцами перец и тушите 15 минут.

Переложите перец и лук в горшочек, добавьте помидоры, посолите, поперчите и тушите еще 20 минут. Яйца взбейте с мелко нарубленной зеленью, вылейте их в горшочек и запекайте еще 10-15 минут.

Икра из баклажанов

Ингредиенты

2 крупных баклажана, 2 дольки чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки тертого сыра, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны положите на сковороду и запекайте в духовке без масла до тех пор, пока кожица не сморщится.

Затем аккуратно руками или деревянной лопаточкой снимите кожицу. При этом нельзя использовать металлические предметы, иначе баклажаны потемнеют.

Очищенные баклажаны измельчите, смешайте с маслом, растертым чесноком, лимонным соком, посолите, переложите в горшочек, посыпьте тертым сыром и запекайте 5-7 минут.

Зеленая фасоль

Ингредиенты

500 г зеленой стручковой фасоли, 2 болгарских перца, 2 столовые ложки шпика, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 чайной ложки сахара, 2 столовые ложки красного вина, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли поломайте на части и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Шпик растопите на сковороде. Полученный жир смешайте с уксусом, горчицей, сахаром, красным вином, поперчите и все тщательно перемешайте.

Фасоль переложите в горшочек, добавьте нарезанный кольцами болгарский перец, влейте соус и тушите 15-20 минут.

Белая фасоль

Ингредиенты

2 стакана белой фасоли, 2 столовые ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 помидор, зелень сельдерея и шалфея, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль замочите в холодной воде на 10-12 часов. Выложите ее в горшочек, добавьте масло, измельченный чеснок, мелко нарезанный помидор, шалфей и крупно нарубленную зелень сельдерея. Посолите, поперчите и запекайте в духовке до тех пор, пока фасоль не станет мягкой (около 2 часов).

Капуста тушеная

Ингредиенты

1 вилок капусты, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки шпика, 1 луковица, 0,5 стакана мясного бульона, 1 столовая ложка уксуса, тмин, соль.

Способ приготовления

Лук мелко нарежьте и обжарьте с нарезанным кубиками шпиком. Переложите лук со шпиком в горшочек, добавьте нашинкованную капусту, тмин, посолите, влейте мясной бульон и тушите до готовности. Затем добавьте сахар, уксус, всыпьте муку и тушите еще 5-7 минут. Все перемешайте и дайте блюду закипеть, после чего тушите 2-3 минуты.

Картофель печеный

Ингредиенты

6 клубней картофеля, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки тертого сыра, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель разрежьте пополам, но не до конца, чтобы внешне клубни казались целыми. Горшочек смажьте половиной масла, положите в него клубни и на каждый положите по кусочку масла. Посолите, поперчите, посыпьте сыром и запекайте в духовке 30 минут.

Картофель по-деревенски

Ингредиенты

5 клубней картофеля, 200 г брынзы, 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки семян кунжута, 2 столовые ложки сливочного масла, тмин, куркума, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Брынзу нарежьте кусочками и смешайте с мелко порубленной зеленью. Картофель нарежьте тонкими кружками.

В горшочек выложите слой картофеля, посыпьте его тмином и семенами кунжута, сверху положите слой брынзы с зеленью. Слои чередуйте до тех пор, пока не закончатся продукты. Последним должен быть слой картофеля.

В глубокой миске смешайте молоко, куркуму, соль, перец и залейте полученной смесью содержимое горшочка. Сверху положите кусочки сливочного масла. Запекайте блюдо в духовке 20-25 минут.

Ризотто

Ингредиенты

1 стакан риса, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, 2 стакана мясного бульона, 5-6 шампиньонов, 5 помидоров, 3 столовые ложки сыра "Пармезан", красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны и лук мелко порубите и обжарьте на сковороде в 1 столовой ложке масла. Добавьте рис, перемешайте и жарьте до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным. Влейте бульон, посолите и тушите рис до полуготовности. Оставшееся масло растопите с половиной сыра.

Горшочек смажьте растительным маслом, выложите нашинкованные помидоры, сыр с маслом, затем рис с луком и шампиньонами, все перемешайте, посыпьте оставшимся сыром и запекайте 15 минут.

Шпинат с яйцами

Ингредиенты

1 кг шпината, 3 столовые ложки растительного масла, 7 яиц, 1 луковица или пучок зеленого лука, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Шпинат залейте холодной водой, доведите до кипения, отбросьте на дуршлаг. Лук порубите я обжарьте в разогретом масле 5 минут.

Выложите лук и шпинат в горшочек, добавьте оставшееся масло, посолите, поперчите и тушите 15 минут.

Яйца взбейте с мелко порубленной зеленью петрушки, солью и перцем и вылейте в горшочек. Запекайте блюдо еще 7-10 минут.

Шпинат с рисом

Ингредиенты

1 кг шпината, 3 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан риса, 2 столовые ложки тертого сыра, мускатный орех, перец, соль.

Способ приготовления

Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и смешайте с сыром. Яйца сварите и мелко нарежьте.

Шпинат потушите в сковороде с небольшим количеством воды 5 минут, остудите, мелко нарубите и смешайте с 1 столовой ложкой масла и яйцами. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.

Горшочек смажьте половиной масла, выложите слоями рис с сыром и шпинат, выложите и разровняйте по поверхности оставшееся масло и запекайте в духовке 15 минут.

Сальса

Ингредиенты

6-7 помидоров, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 корень сельдерея, 3 корня петрушки, 1 морковь, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан мясного бульона, зелень базилика, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук, чеснок, сельдерей, петрушку, морковь и базилик мелко порубите, выложите в горшочек, добавьте растительное масло и тушите 15 минут. Положите нарезанные помидоры, муку, влейте бульон, посолите, поперчите и тушите 30 минут. Готовый соус следует протереть через сито.

Сальсу рекомендуется подавать к макаронам.

⇦ Ctrl предыдущая страница / следующая страница Ctrl ⇨

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ 

cartalana.orgⒸ 2008-2021 контакт: koshka@cartalana.org