МИШЕЛЬ МОНТИНЬЯК "МЕТОД ПОХУДАНИЯ МОНТИНЬЯКА", 1999

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

Общие правила фазы 2

1. Никогда не позволяйте себе двух исключений во время одного приема пищи.

Пример:

ПриемлемоНеприемлемо
2 бокала вина1 аперитив
1 шоколадный мусс,
состоящий более чем на 70% из какао
2 бокала вина
1 порция соленой свинины с чечевицей

2. Никогда не позволяйте себе делать небольшое исключение в еде более одного раза в день.

Это означает, что если в одном из двух приемов пищи будут отклонения, то на другой будут распространяться правила фазы 1.

3. Если еда состоит из трех блюд, никогда не позволяйте себе более одного большого отклонения, а если еда состоит из четырех блюд - более одного большого отклонения и двух малых.

Пример:

Обед с большим исключениемОбед с большим исключением плюс небольшое исключение
авокадоустрицы
хек, брокколижаркое из ягненка, фасоль*
яблочный песочный торт**профитроли*
1 бокал вина3 бокала вина

*Небольшое исключение
**Большое исключение

Примерное меню для фазы 2

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Завтрак
Фрукты
Хлеб грубого помола + джем без сахара
Легкий маргарин
Кофе без кофеина
Обезжиренное молоко

Обед
Авокадо под соусом (растительное масло и уксусная заправка)
Бифштекс с зеленой фасолью
Крем-брюле
Напитки: 2 бокала вина*

Ужин
Овощной суп
Омлет с грибами
Зеленый салат
Обезжиренный творог
Напитки: вода

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Завтрак
Апельсиновый сок
Рогалик (круассан) + сдобная булочка (бриошь)*
Масло сливочное
Кофе с молоком

Обед
Сырые овощи (помидоры с огурцами)
Филе хека, приготовленное на гриле
Шпинат
Сыр
Напитки: только один бокал вина

Ужин
Артишоки под соусом
Яичница с помидорами
Зеленый салат
Напитки: вода

ТРЕТИЙ ДЕНЬ

Завтрак
Фрукты
Хлеб грубого помола
Легкое масло
Кофе без кофеина
Обезжиренное молоко

Обед
Аперитив + 1 бокал белого вина
Копченый лосось
Ножка ягненка с фасолью
Зеленый салат
Сыр
Шоколадный мусс
Напитки: 2 бокала вина**

Ужин
Овощной суп
Фаршированные помидоры
Зеленый салат
Обезжиренный творог
Напитки: вода

ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ

Завтрак
Яичница
Бекон
Сосиски
Кофе или кофе без кофеина с молоком

Обед
Дюжина устриц
Тунец, запеченный на гриле с помидорами
Земляничный песочный торт*
Напитки: 2 бокала вина*

Ужин
Овощной суп
Цветная капуста, запеченная под сыром
Зеленый салат
Йогурт
Напитки: вода

ПЯТЫЙ ДЕНЬ (большое отклонение)

Завтрак
Апельсиновый сок
Сырые злаковые или обезжиренный творог
Кофе или кофе без кофеина + обезжиренное молоко

Обед
Лосось, запеченный на гриле + шпинат
Мусс с горьким шоколадом*
Напитки: 3 бокала вина**

Ужин
Суфле из сыра
Немного соленой свинины с чечевицей
Сыр
Напитки: 3 бокала вина**

Замечание: пятый день дан только для иллюстрации! Конечно, следовать приведенному примеру не рекомендуется, особенно это касается вина, количество которого превышает 0,5 л (более 6 бокалов). Максимальное количество выпитого вина не должно превышать 0,5 л в день. Поэтому подобный вид отступления от правил можно позволить себе только в исключительном случае.

*Небольшое исключение
**Большое исключение

ШЕСТОЙ ДЕНЬ (полное возвращение к фазе 1)

Завтрак
Хлеб грубого помола
Обезжиренный творог
Кофе без кофеина

Обед
Сырые овощи (огурцы, грибы, редис)
Отварной хек (мерлуза) с томатным соусом
Сыр
Напитки: вода, чай или отвар ромашки

Ужин
Овощной суп
Ветчина
Зеленый салат
Один йогурт

СЕДЬМОЙ ДЕНЬ

Завтрак
Хлеб грубого помола
Обезжиренный творог + джем без сахара
Кофе без кофеина
Обезжиренное молоко

Обед
Салат из листьев цикория
Антрекот с зеленой фасолью
Земляника + несладкие взбитые сливки
Напитки: 1 бокал вина

Ужин
Фрукты
1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша
150 граммов малины или ежевики
Напитки: вода

ВОСЬМОЙ ДЕНЬ

Завтрак
Хлеб грубого помола
Легкое масло
Кофе без кофеина
Обезжиренное молоко

Обед
Креветочный коктейль
Тунец + баклажаны
Зеленый салат
Сыр
Напитки: 2 бокала вина*

Ужин
Овощной суп
Тарелка чечевицы
Земляника
Напитки: 1 бокал вина

Глава VI. УСТАЛОСТЬ: МОГУТ ЛИ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ВЫЗЫВАТЬ УСТАЛОСТЬ?

Если когда-либо вы обратитесь к врачу с жалобой на чувство усталости, вряд ли он задаст вопрос о питании или, что еще менее вероятно, станет искать причину в возможном недостатке витаминов и минеральных веществ. Только в очень редких случаях врач обратит внимание, что хроническое или кратковременное ухудшение вашего самочувствия может быть прямо или косвенно обусловлено выбором продуктов питания.

Гипогликемия: такая простая причина!

Водителю машины пришлось резко вырулить на обочину. Его почти новый, в отличном состоянии автомобиль остановился.

На буксире автомобиль доставляют к ближайшей авторемонтной мастерской и подвергают тщательной проверке. Но напрасно. Никто не может объяснить причину неисправности. Рассматриваются самые дикие версии. Автомобиль разбирают на части, производят замену основных механизмов и снова собирают. Он все равно не работает! И наконец выясняется причина: кончился бензин.

Диагностирование гипогликемии немного напоминает эту историю. Причина слишком проста, чтобы о ней думать.

В средние века города были грязными. Их узкие улицы были завалены мусором, в котором копались свиньи, и экскрементами, кишели крысами и насекомыми. Проказа, чума, тиф, холера, дизентерия веками поражали достойнейших людей того времени, пока однажды им не пришла в голову мысль, что между причиной и следствием может существовать связь и что с помощью некоторых гигиенических мер можно предотвратить эпидемии. С тех пор внушающую ужас чуму стали относить к болезням цивилизации, а позднее список таких заболеваний пополнили оспа, туберкулез и даже сифилис.

В список болезней современной цивилизации наряду с другими включены диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания и совсем недавно - СПИД. Однако об одной болезни, очень характерной для нашего времени, часто забывают. Речь идет о гипогликемии. Хотя по общему признанию гипогликемия не представляет смертельной опасности, она омрачает жизнь тех, кто ею страдает.

1. Гликемия: гипер- и гипо-

Из предыдущих глав мы узнали, что глюкоза является источником энергии для нашего организма. Она совершенно необходима для мышечной активности и особенно для функционирования мозга.

Без нее жизнь невозможна. Недостаток глюкозы отражается на нашем самочувствии, проявляясь, как правило, в виде усталости.

Мы знаем, что глюкоза поступает в клетки и ткани из крови и что на пустой желудок ее содержание в крови составляет в среднем 1 г на 1 л.

Чтобы поддерживать идеальный уровень глюкозы, организм последовательно активизирует два источника ее поступления:

- используется резервный запас гликогена, который находится в печени и мышечной ткани;
- производится собственная глюкоза (неогликогенез), которая может быть получена путем превращения резервных жиров.

В случае поглощения углеводов уровень глюкозы в крови повышается, и наступает состояние гипергликемии. Когда содержание сахара в крови падает до 0,60 г на 1 л, возникает состояние гипогликемии.

2. Один симптом может скрываться за другим

Если ваш завтрак состоит из "хороших" углеводов, имеющих низкий гликемический индекс, повышение содержания глюкозы в крови не превысит допустимых границ (1,25 г/л) и выделенный в небольшом количестве инсулин постепенно вернет содержание глюкозы к нормальному уровню (1 г/л).

Если ваш завтрак состоит из "плохих" углеводов (белого хлеба, меда, джема, сахара и пр.), содержание глюкозы в крови может достигнуть 1,8 г/л. При этом уровень выделения инсулина будет очень высоким или слишком высоким, если поджелудочная железа в плохом состоянии.

Избыточное выделение инсулина (гиперинсулинизм) вызовет анормальное снижение содержания глюкозы в крови. При уровне глюкозы 0,45 г/л через 3 часа после принятия пищи возникает состояние гипогликемии.

Признаками резкого снижения содержания глюкозы в крови являются бледность, сильное сердцебиение, потливость, беспокойство, дрожь или внезапное чувство чрезвычайного голода. Классический симптом гипогликемии - потеря сознания.

Врач с легкостью диагностирует гипогликемию и даст совет, как предотвратить рецидив. Он также проверит, нет ли другой серьезной причины вашего недомогания.

Большинство людей, у которых была обнаружена гипогликемия, как правило, думают, что это состояние возникает, когда организму требуется сахар. Как раз наоборот!

Если, например, они к полудню почувствуют слабость, возможно, это следствие чрезмерного потребления "плохих" углеводов за завтраком.

Другими словами, вы находитесь в состоянии гипогликемии в 11 часов утра потому, что в 8 часов утра ваш организм испытал состояние гипергликемии. И ухудшение состояния является реакцией на гипергликемию. Парадоксально, но слишком большое потребление сахара, провоцируя избыточное выделение инсулина, ведет к недостатку глюкозы в организме.

За одним симптомом скрывается другой!

3. Функциональная гипогликемия

В большинстве случаев уровень глюкозы в крови снижается постепенно, что затрудняет диагностику. Симптомы слишком неявные. Человек испытывает головные боли, зевоту, внезапную усталость, ему трудно сосредоточиться, у него возникают проблемы со зрением, провалы в памяти, озноб. У некоторых людей появляется раздражительность и агрессивность.

Чаще от озноба страдают женщины. На работе вы, возможно, замечаете, что ближе к полудню у них появляется желание "накинуть жакет", хотя температура воздуха практически не изменилась.

Часто можно наблюдать, как по мере приближения обеденного времени некоторые люди становятся все более нервозными, раздражительными и даже агрессивными.

Что касается зевоты и других признаков сонливости, которые, как правило, вносят разнообразие в проведение рабочих совещаний, это также весьма очевидные признаки гипогликемии.

Проведенные во Франции обследования людей, ставших жертвами несчастных случаев на дорогах, показали, что более 30% случаев произошло вследствие падения уровня глюкозы в их крови. Администраторы хорошо знают, что на производстве несчастные случаи более часто происходят в определенное время дня.

Большинство из них связано с ослаблением внимания работников - вероятно, вследствие падения уровня глюкозы.

Симптомы функциональной гипогликемии часто похожи на те, что возникают при хроническом переутомлении или недостаточном мозговом кровообращении. В действительности это лишь косвенные последствия плохих привычек питания: слишком много сахара, белого хлеба, картофеля, макарон, белого риса и недостаток клетчатки.

Долгое время считали, что только люди, предрасположенные к полноте, могут страдать гипогликемией. Исследования показали, что худые люди также подвержены этому заболеванию. Разница заключается в особенностях обменных процессов. Некоторые накапливают жир, некоторые - нет.

Следует решительно осудить глупую привычку постоянно жевать что-то, состоящее обычно из "плохих" углеводов. Это всегда приводит к состоянию гипогликемии, вызывая чувство голода или внезапную усталость.

Магнаты агропромышленного бизнеса, конечно, незамедлительно приступили к эксплуатации обширного рынка подобных продуктов. Покупателю, например, предлагают плитки из псевдошоколада, который, как правило, более чем на 80% состоит из сахара и других содержащих глюкозу компонентов.

Некоторые доходят до того, что в своей рекламе дают заведомо ложную информацию об энергетической ценности продукта, поскольку правдивые сведения менее выгодны. Другие обещают, что их продукт окажет мгновенную энергетическую поддержку, которая в действительности является проявлением гипер- / гипоцикла и идеальным средством вовлечения покупателя в истинно порочный круг.

Употребление сладостей, особенно между едой, на деле только ухудшает ситуацию.

Снижение уровня глюкозы в крови происходит так же быстро и так же заметно, как и его повышение.

Любители перекусить на ходу все время испытывают симптомы гипогликемии. Особенно это характерно для Америки, где привыкли употреблять гипергликемические продукты (кока-колу, гамбургеры, чипсы, воздушную кукурузу и др.), вызывающие вторичные последствия гипогликемии, которые мы уже обсуждали. Если люди, вовлеченные в цикл абсолютной зависимости от углеводов, перестанут постоянно их употреблять, результаты могут оказаться драматическими.

Американским врачам известны люди с наркотическим пристрастием к "плохим" углеводам, которых они называют "жаждущие углеводов". В США был опубликован ряд работ, в которых отмечена связь между "чрезвычайной зависимостью от сахара" и жестокостью.

Многочисленные исследования, проведенные в тюрьмах, показали, что большинство правонарушителей страдают хронической гипогликемией.

Гипогликемия также, является одним из убедительных объяснений алкоголизма.

Когда алкогольные напитки пьют на пустой желудок, алкоголь поступает непосредственно в кровь и мгновенно, вызывает повышение уровня глюкозы.

Алкоголь, особенно у людей, страдающих алкоголизмом, препятствует высвобождению глюкозы, запасы которой в виде гликогена находятся в печени, подавляя процесс, неогликогенеза. Человек, страдающий алкоголизмом, физически не может вынести состояние возникающей при этом гипогликемии. Он испытывает потребность в дополнительной дозе алкоголя, чтобы улучшить самочувствие. И, что особенно важно, он обращается к этому возбуждающему средству снова и снова.

Следующий бокал алкоголя действительно повысит содержание глюкозы в крови, и человек почувствует большое облегчение. Теперь вы поймете, какую ошибку мы совершаем, когда принуждаем страдающего алкоголизмом человека вместо вина пить соки или сладкие напитки, стараясь вывести из его организма алкоголь. Поскольку хроническую гипогликемию не вылечивают, человеку в любое время грозит рецидив.

Подростки, которые любят "подзаправиться" колой или другими сладкими напитками, через какое-то время также оказываются вовлеченными в подобную гипер- /гипоспираль, и, возможно, поэтому они становятся более вялыми и ленивыми.

Американские и французские ученые обнаружили и более серьезные последствия этой привычки. У подростков, страдающих зависимостью от гипергликемических напитков, с годами возрастает опасность заболевания алкоголизмом.

Врач из Вашингтонского университета недавно заявил, что именно эта причина, возможно, лежит в основе новой вспышки алкоголизма в американских учебных заведениях.

Можно привести множество примеров, когда французские подростки, еще не достигшие 15 лет, временами "баловались" выпивкой, и их учителя хорошо знали об этом.

Говорят, в одном маленьком провинциальном городке местная классная дама Черная Мария из начальной школы-интерната регулярно отмечала, что ученики являются в колледж вечером после выходного дня в состоянии заметного опьянения.

В большинстве случаев предпочитают замять дело. Нужно сказать, что если вы попытаетесь обвинить истинного виновника - изменение модели питания нашего общества, над вами только посмеются и пожмут плечами.

Тем не менее наши подростки, молодежь завтрашнего дня, продолжают удовлетворять постоянное чувство голода провоцирующими гипергликемию напитками, а "кока-доллары" успешно отмываются путем инвестиций в престижные рекламные и блестящие рыночные программы.

Внезапная усталость после еды (послеобеденная сонливость) знакома всем, кто работает. Поймите - это признак гипогликемии! Она является следствием плохой организации питания, наихудшим примером которого являются пиво и бутерброды.

Вопреки общепринятому мнению, вино не вызывает сонливости, если его не пить на пустой желудок, как это делают в большинстве случаев. Алкоголь усиливает воздействие cахаров, поэтому при его употреблении с гипергликемическими продуктами (белым хлебом, картофелем, макаронами, пиццей и пр.) состояние гипогликемии наступает быстрее. Ничто не вызывает слабость так быстро, как пиво или виски с колой, особенно если их пить на пустой желудок. Следует запомнить, что большинство хронических или случайных симптомов усталости, от которых страдают современные люди, связано с возникающей в результате плохого питания гипогликемией.

Нам также известно, что на уровень сахара в крови могут влиять эмоциональные факторы. Ослабление внимания ведет к нарушению секреции адреналина или инсулина, вызывая впоследствии гипогликемию.

Прежде чем закончить эту главу, необходимо подчеркнуть, что реакция на гипогликемию (и ее симптомы) субъективна и зависит от индивидуальной чувствительности. Вы, конечно, заметили, что в комнате с постоянной температурой некоторые люди раздеваются, тогда как другие стремятся надеть на себя что-нибудь еще. Иными словами, при одинаковой температуре одним холодно, в то время как другим слишком жарко.

Каждый человек имеет собственную систему терморегуляции, и пищевой рацион, вполне удовлетворяющий энергетические потребности одного, может быть совершенно недостаточным для другого.

Та же идея применима и к гипогликемии. Проявление ее симптомов крайне индивидуально.

Некоторые люди близки к обмороку уже при уровне глюкозы в крови 0,70 г/л, тогда как другие могут чувствовать себя отлично при 0,50 г/л. Конечно, потеря сознания может быть исходно вызвана выделением адреналина, например при стрессовом состоянии. Если в этот момент измерить содержание глюкозы в крови, оно будет нормальным.

С другой стороны, спустя некоторое время содержание глюкозы может понизиться, что будет способствовать ухудшению состояния.

Современное научное мышление во всем требует большой точности, и это справедливо. При существующем уровне мышления ученые считают явление научно обоснованным только тогда, когда оно подтверждено статистически при исследовании большого числа объектов. Ученые исходят из предпосылки, что все объекты примерно одинаковы. То, что может быть доказано для одного, должно быть правильным для другого.

Именно из-за этого основного принципа гомеопатия (которую в настоящее время приняли в качестве эффективного метода лечения многих заболеваний) никогда не признавалась официальной медициной. Она по-прежнему отвергается медицинскими авторитетами как специфический метод лечения вопреки тому, что на практике врачи его используют.

Фактически гомеопатический метод не может быть "обоснован". Базирующийся на индивидуальной чувствительности организма, он не вписывается в рамки классической модели научного контроля. Как можно измерить поле с помощью весов?

В настоящее время общепризнано, что большинство симптомов, о которых мы говорили, объясняется отклонением уровня глюкозы в крови. Однако ряд ученых все еще выступает против установления корреляционной зависимости между этими явлениями, так как необходимые для этого количественные показатели индивидуальны.

Будем надеяться, что здравый смысл, наблюдения и опыт в конце концов одержат победу.

Другие причины утомления

1. Плохой выбор макрокомпонентов

Утомление может быть вызвано недостаточным потреблением белков.

Организм может испытывать недостаток белка в результате плохо сбалансированной и слишком ограниченной диеты.

Этот относительный дефицит может иметь некоторые последствия:

- увеличение веса из-за расстройства обмена веществ;

- истощение мышечной ткани, из-за которого вы испытываете чувство утомления при малейшем усилии;

- замедление роста у детей.

Избыточное содержание жиров в пище также приводит к снижению жизненной энергии. Избыточное потребление жиров существенно замедляет пищеварение, продолжительность которого может увеличиться до 4-15 часов. Это приводит к неприятному ощущению тяжести в желудке и сонливости.

2. Недостаток микрокомпонентов в пище

Недостаток витаминов группы В также приводит к появлению чувства усталости. Особенно заметно это проявляется у больных алкоголизмом, беременных женщин, страдающих токсикозом, и у спортсменов. Вам должно быть известно, что витамины группы В растворимы в воде и легко вымываются из овощей и крахмалосодержащих продуктов в процессе их варки в воде. Поэтому рекомендуется использовать овощной бульон для приготовления супа.

Другие причины усталости, связанные с недостатком микрокомпонентов питания:

- снижение уровня витамина В6в крови после приема лекарств;

- возможный недостаток витамина В9(фолиевая кислота) у беременных женщин и пожилых людей;

- недостаток витамина В12вследствие применения вегетарианской диеты;

- недостаток витамина С у курильщиков и людей, которые недостаточно едят фруктов и сырых овощей. Нехватка этого витамина также снижает устойчивость к инфекциям и препятствует накоплению железа;

- недостаток в организме магния, вследствие чего может развиться спазмалгия и большая уязвимость при стрессах;

- недостаток железа, который очень часто наблюдается у женщин и является причиной анемии, инфекций и чувства усталости;

- дефицит антиокислителей (бета-каротина, витаминов С и Е, цинка и Селена), затрудняющий борьбу со свободными радикалами, которые способствуют преждевременному старению, появлению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

3. Неправильное употребление алкогольных напитков

Способ употребления алкогольных напитков может влиять на ваш энергетический уровень. Не рекомендуется пить алкогольные напитки на голодный желудок, поскольку это может вызвать мигрени, головокружение и привести к различным несчастным случаям из-за ослабления внимания. К тем же последствиям приводит избыточное потребление алкоголя во время еды.

Женщины более чувствительны к алкоголю, чем мужчины, поскольку ферментная система их печени менее продуктивна.

Вторичное влияние алкоголя проявляется в обезвоживании организма, так как алкоголь оказывает потогонное и мочегонное действие.

Как правило, однопроцентное обезвоживание уменьшает силу мышц на 10%, а двухпроцентное - на 20%. В результате этого без всякой причины возникает ненормальное чувство усталости.

4. Сверхчувствительность к загрязнению продуктов питания

Влияние накапливаемых в организме больших доз пестицидов, гербицидов, фунгицидов, остатков антибиотиков, свинца и ртути за период, превышающий несколько десятилетий, изучено недостаточно.

Уже зарегистрированы случаи отравления бета-ферментами, содержащимися в потрохах, а также аллергические реакции на некоторые красители, не говоря уже о поносе в результате сальмонеллеза и нескольких редких вспышках трихинеллеза.

В каждом из этих случаев наблюдались симптомы усталости.

Поэтому важно по возможности выбирать экологически чистые продукты питания, производимые на фермах без применения химических удобрений и ядохимикатов, поскольку они содержат больше питательных микрокомпонентов и не содержат вредных химических веществ.

⇦ Ctrl предыдущая страница / следующая страница Ctrl ⇨

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ 

cartalana.orgⒸ 2008-2020 контакт: koshka@cartalana.org