МИШЕЛЬ МОНТИНЬЯК "МЕТОД ПОХУДАНИЯ МОНТИНЬЯКА", 1999

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

Глава II. КАК НЕ НАДО ХУДЕТЬ

Низкокалорийные диеты: опасность!

Ранее мы рассмотрели, как вместе с концепцией энергетического баланса в человеческом организме исторически развивалась идея низкокалорийных диет... Многочисленные примеры ярко демонстрируют ее неэффективность.

Профессор Д. Гартнер из Мичиганского университета вместе со многими своими коллегами полагает, что первым определяющим фактором ожирения в США является "приверженность к низкокалорийным диетам, следующим одна за другой". Такие низкокалорийные диеты действительно приводят к "диетической неудаче".

Все (и особенно женщины), кто пытался похудеть, используя низкокалорийную диету, знают, что сначала она дает определенные результаты, которые никогда не удается сохранить. Во многих случаях впоследствии вы можете обнаружить дальнейшее увеличение своего веса. Попробуем понять, почему это происходит, исследуя поведение организма.

Допустим, что дневной рацион человека составляет около 2500 ккал и что он обеспокоен несколькими лишними килограммами. Если мы уменьшим количество килокалорий до 2000, как рекомендует классическая теория низкокалорийной диеты, то создадим дефицит в 500 ккал.

Организм, который привык к получению 2500 ккал, будет испытывать их недостаток и заимствовать эквивалент 500 недостающих ккал из резервов жира. Таким образом, вы соответственно потеряете в весе.

Через некоторое время, разное для каждого человека, процесс дальнейшего похудания прекращается, несмотря на поддержание низкокалорийной диеты. Иначе говоря, происходит постепенное урегулирование между "кредитом" и "дебетом".

Поскольку организм теперь получает только 2000 ккал в день, он "решает" использовать их более эффективно, и вы наблюдаете стабилизацию веса. Если вы продолжите эксперимент, то через некоторое время обнаружите, что кривая веса устойчиво стремится вверх. Парадокс: вы едите меньше, а масса вашего тела увеличивается. Это легко объяснимо. Человеческий организм фактически управляется инстинктом выживания, который начинает действовать, как только появляется угроза ограничения поступлений. Организм адаптируется к снижению поступления энергии, продолжавшегося в течение длительного времени. Руководствуясь инстинктом выживания, организм уравновесит свои затраты с количеством поступающей энергии и через некоторое время снова приспособится к дальнейшему сокращению его расходов. Даже снижение поступления энергии до 1700 ккал в день позволяет организму снова восстановить свои резервы.

Нехватка в былые времена продуктов питания из-за засухи или других причин, голод - не такие уж отдаленные события. И хотя память о них спрятана в подсознании, по малейшему сигналу она может выйти наружу.

Человеческий организм пока еще обладает тем же инстинктом выживания, что и собака, которая закапывает кости про запас, даже если сейчас она умирает от голода. У животных при наступлении голода всегда просыпается инстинкт самосохранения, для этого они создают резервы пищи.

Когда живой организм попадает в ситуацию так называемого недоедания, у него особенно повышается сопротивляемость этому процессу и при любом случае он не упустит возможности восстановить свои резервы.

Тот, кто следует низкокалорийным диетам, хорошо знает, что малейшее отклонение от диеты, например в выходные дни, может восстановить те 2-3 кг, на потерю которых были потрачены недели. Именно по этой причине мы советуем нашим читателям никогда не пропускать приема пищи. Если вы отказываете себе даже в одном приеме пищи, то организм впадает в панику. Будьте уверены, что во время следующего приема пищи организм из-за стресса, которому он был подвергнут, наверстает упущенное и образует резервы.

Обычно собаку (по очевидным практическим соображениям) кормят только один раз в день, что очень вредно. Во многих случаях этим можно объяснить проблему избыточного веса домашних животных.

Эксперименты, выполненные на лабораторных животных, ясно продемонстрировали, что животные, которых на протяжении долгого времени кормили только один раз, ожирели. Животные, которые получали то же количество пищи, распределенное в течение дня на 5 или 6 приемов, сохраняли оптимальный вес.

Мы уже отметили, что ожирение труднее побороть у женщин, чем у мужчин. Это связано с особенностями физиологии женского организма, и мы поговорим об этой проблеме подробно во второй части этой книги. Мы постараемся объяснить, почему в женском теле больше жировых тканей, чем у мужчин. Причиной этого является большое число жировых клеток у женщин.

Мы давно знаем, что ожирение у женщин, как и у мужчин, ведет к увеличению объема каждой жировой клетки, но и (так проявляется особенность женского организма) к увеличению числа этих клеток. Процесс этот необратим и приводит к драматическим последствиям. Можно добиться снижения объема жировых клеток, но сократить их число, если оно возросло, невозможно.

Исследования показали, что данный процесс возникает прежде всего при ограничении поступления в организм продуктов питания (соблюдение низкокалорийной диеты). В результате в женском организме просыпается инстинкт выживания и формируются новые жировые клетки. Именно этот инстинкт позволяет организму впоследствии быстрее, чем обычно, восстанавливать объем потерянного жира и наращивать его.

Как мы уже показали, низкокалорийная диета не только иллюзорна и неэффективна, она к тому же опасна. Результатом ее в долгосрочной перспективе является мобилизация женской склонности к ожирению путем коварного увеличения числа жировых клеток.

При изучении ретроспективы процесса ожирения у людей (имеющих массу тела на 15-20 кг выше нормы) было обнаружено, что в большинстве случаев значительная часть излишнего веса образовалась в результате многолетнего и последовательного соблюдения низкокалорийных диет.

Так, если начальный вес человека 90 кг и ежедневно в его организм поступало 3000 ккал, он обнаруживает, что весит 120 кг, хотя теперь съедает только 800 ккал (рис. 1).

При использовании низкокалорийной диеты наблюдают три стадии: похудание, стабилизация и восстановление массы тела. Причем каждая последующая применяемая диета оказывается менее эффективной.

Вначале кривая массы тела понижается, приближаясь более или менее к желаемому уровню, затем постепенно обнаруживается увеличение веса.

Именно по этой причине люди, которые упорно хотели потерять 5 кг и которым казалось, что их вес стабилизировался, через 15 лет обнаруживают, что они приобрели около 30 кг и при этом постоянно испытывали чувство голода.

Ежедневно врачи сообщают нам, что встречают среди своих пациентов людей, которые ценой строго контролируемого рациона питания и огромных разочарований (вызванных диетой в 800 ккал) не только не могут похудеть, но чаще всего продолжают набирать вес.

Рис. 1. Мученичество страдающих ожирением при использовании низкокалорийной диеты

Ситуация складывается даже более драматично, чем с так называемыми "диетами бедности". Эти люди недополучают незаменимых питательных веществ (необходимых жирных кислот, минеральных солей, витаминов, микроэлементов). Из-за этого они ощущают сильную усталость и более уязвимы для болезней. Их защитные механизмы ослаблены. Многие из них находятся в тяжелой депрессии, иногда у них отсутствует аппетит или он повышен.

Мой совет таким людям: следует поменять специалиста, то есть расстаться с диетологом и обратиться к психиатру. Вероятно, эти "качели ожирения" вызывают появление сердечно-сосудистых заболеваний даже при отсутствии высокого уровня холестерина, диабета или табакокурения.

Профессор Бронвелл из Университета штата Пенсильвания изучал это явление на лабораторных крысах, которых кормили, соблюдая поочередно высоко- и низкокалорийные диеты. Животные набирали и теряли вес, но ритм его прибавки и потери менялся с каждой новой диетой. Во время первой диеты крысы худели за 21 день, но через 46 дней их вес восстанавливался.

В течение второй диеты крысы потеряли тот же самый вес за 56 дней и восстановили его полностью за 14 дней. С этого момента потеря веса была связана со всe большими и большими трудностями, а его увеличение происходило быстрее и быстрее. Этот пример прекрасно иллюстрирует, что обмен веществ может приспосабливаться к снижению поступления калорий.

Любой дефицит калорий может фактически сокращать расходы на обменные процессы в организме более чем на 50%. Но каждый возврат к норме, даже на короткий период, сопровождается внезапным восстановлением веса. Чем больше временной промежуток между диетой и нормальным питанием, тем быстрее происходит увеличение веса.

Результаты воздействия этих "диет-качелей", которые приводят к колебаниям веса и к прогрессирующей сопротивляемости организма любому похуданию, хорошо известны. Как это ни парадоксально, данный факт игнорируется специалистами. Создается впечатление, что существует заговор молчания. Похоже, что сегодня диетологи боятся признать, что в течение сорока пяти лет были полностью не правы.

Профессор Апфельбаум, выступая на международной конференции в Анвере в сентябре 1993 года, дал положительный ответ на свой собственный вопрос: "Что касается лечения ожирения, не было ли в этом нашей коллективной ошибки?"

Не странно ли, что общественность, которая, несомненно, первая оплачивает расходы и страдает, не готова принять правду?

Однажды я воспользовался приглашением принять участие в больших телевизионных дебатах по ожирению и попытался поговорить в течение нескольких минут на данную тему. Передача записывалась заранее, и эта часть была вырезана из версии, прозвучавшей в эфире. Вероятнее всего, это произошло потому, что никто не хотел услышать разочаровывающую правду!

Журналистка, хорошо известная своими серьезными статьями о здоровье, рассказала, как однажды она опубликовала большую статью, осуждающую низкокалорийные диеты и объясняющую, какой мы подвергаемся опасности.

Результаты? Абсолютно никаких! Ни одного письма от читателей. Абсолютное безразличие, тогда как многие "чудодейственные диеты" всегда имеют чрезвычайный успех.

Следует отметить, что низкокалорийная диета в действительности стала частью культуры западного общества, особенно на Американском континенте.

Как можно подвергать сомнениям принципы, которые включены в программы всех медицинских факультетов и даже составляют основу обучения в официальных школах диеты, а также используются всеми общественными ресторанами, в госпиталях, школах и бизнесе?

Как можно сомневаться в принципах, которые так важны в нынешней экономической структуре западного общества?

Сельскохозяйственная промышленность (производство продуктов питания) достигла сегодня больших успехов. В некоторых странах, как и во Франции, она является одной из ведущих и наиболее процветающих отраслей. Если вы посетите выставку пищевой промышленности, подобную огромной ежегодной выставке вблизи аэропорта Ш. де Голля во Франции, вы поймете, что перспективы развития этого бизнеса рассчитаны на низкокалорийную диету.

Все исследования рынка проводятся в этом направлении. Поэтому все новые продукты, поступающие на рынок, будут произведены, исходя из этой же точки зрения. Сети отелей также подхватили вирус низкокалорийной диеты. Многие из них включили низкокалорийную еду в меню своих ресторанов. Другие организовали отдельные залы, где вместо метрдотеля ответственным лицом является диетолог.

"Обманчивые" белковые упаковки

Среди подходов к низкокалорийной диете особо следует отметить ОНКД (очень низкокалорийная диета), которая основана на белках, упакованных в плитки.

Эта белковая диета, которая теоретически не должна применяться при случаях ожирения (когда индекс массы тела - BMI - более 30), до сих пор, к сожалению, прописывается некоторыми практикующими докторами. Она используется женщинами вместе с лекарствами, которые они назначают себе сами, без всякого надлежащего медицинского наблюдения.

1. На чем основана белковая диета?

Белковая диета основана на использовании для нормального питания в течение 20-30 дней от 55 до 75 г белкового порошка, который должен быть разведен, или предварительно Подготовленной жидкости. Эти белки дают около 500 ккал (а иногда и меньше) в день.

Белки дополняются витаминами и минеральными веществами, а также большим количеством воды (по крайней мере 2 л в день).

Белковое питание предотвращает истощение мышечной ткани, поскольку оно не содержит углеводов, снижает уровень глюкозы в крови (гипогликемия) и выделение инсулина. Нехватка последнего способствует образованию соединений ацетона, которые уменьшают аппетит в течение 48 часов и погружают человека в состояние легкой эйфории.

Организм принуждают производить глюкозу, используя запасы жира. Когда его запасы расщепляются (это явление называется липолизом), объект теряет вес.

2. Недостатки белковой диеты

Научные исследования показали, что потеря белков, входящих в мышечную ткань, происходит в течение первых 19 дней и что с 20 дня их уровень начинает стабилизироваться.

Приблизительно 25% потери веса происходит в мышечной ткани, не содержащей жир. Однако при ожирении количество нежировой ткани тоже увеличивается.

Потеря солей приводит к дополнительной потере воды, и вес уменьшается. В этот период может произойти опасное снижение давления крови, и нужно принять меры для его предотвращения.

Когда использование диеты прекращается, поступление крахмала в организм должно происходить очень медленно. Крахмал, если он поглощается в больших количествах, из-за значительного удержания воды вызывает отеки.

К побочным эффектам ОНКД относятся:

- увеличение содержания мочевых кислот (от 10 до 20% случаев);
- снижение давления крови (от 8 до 10%);
- потеря волос (до 9%);
- запоры (от 8 до 10%);
- усталость (8%);
- ломкость ногтей (8%);
- сухость кожи (8%);
- непереносимость холода (8%);
- судороги в мышцах (7%);
- менструальные проблемы (6%);
- депрессия (5%);
- головные боли (3%).

Повышение уровня мочевых кислот продолжается в течение 3 недель. Для снижения риска (появление тромбов или развитие нефрита, связанного с формированием камней в мочевом пузыре) очень важно употреблять как можно больше воды. Запоры являются нормальным явлением, поскольку нет поступления пищи в твердом виде. Их можно устранить с помощью салата, заправленного лимонным соком.

Наиболее драматическим осложнением ОНКД, которое иногда встречается, является внезапная смерть.

Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарств США сообщено о 17 случаях смерти, связанных с использованием низкокалорийной диеты.

Это случилось с женщинами, которые не имели в прошлом проблем с сердцем, но чья смерть произошла от инфаркта или необратимой остановки сердца. В 13 случаях употребляемые белки были очень плохого качества. В них было низкое содержание аминокислоты триптофана и не было необходимых добавок калия.

В 4 случаях причины смерти не были установлены. Однако умершие находились на диете от 4 до 6 месяцев, в то время как белковая диета должна применяться не более 4 недель. Мы ужасаемся, когда узнаем, что эти "препараты" свободно продаются фармацевтами. Они могут быть рекомендованы только пациентам, имеющим индекс массы тела - BMI (см. главу I, часть II) более 30 и прошедшим полную проверку деятельности почек и сердечно-сосудистой системы. Нельзя возобновлять эту диету ранее чем через 3 месяца.

Из этого следует, что такие диеты должны практиковаться в стационаре под контролем компетентной медицинской команды и под строгим наблюдением кардиологов. Люди, страдающие ожирением, под воздействием мифических результатов и рекламы подвергаются искушению продолжить лечение более 2 месяцев.

Женщины, которые решили применять этот вид диеты в течение 80 дней, должны осознавать, что в первую неделю они провоцируют истощение мышц и потерю воды. Снижения объема жировой ткани не происходит, и именно поэтому они не худеют!

Все драконовские меры не гарантируют потери веса. Как показали исследования, выполненные Ван Голом, из 400 случаев успех был достигнут:

- у 38% пациентов через 6 месяцев;
- у 31% пациентов после одного года;
- у 14% пациентов после 2 лет.

Исследование, выполненное в Пенсильванском университете США, показало, что только в 2% случаев успех наблюдался на протяжении 5 лет..

Профессор Апфельбаум, который был ярым сторонником белковой диеты более 25 лет, имел смелость на международной конференции по проблемам ожирения, состоявшейся в Анвере в 1993 году, признать ее бесполезность. В результате этой диеты "в течение последующих лет все пациенты приобрели потерянные килограммы".

Очень плохо, что этот метод лечения, несмотря на его опасность (если лечение проводится без медицинского контроля), является доступным населению. Конечно, был создан доходный рынок для фармацевтических и химических компаний. То, что белковая диета может быть куплена непосредственно (или заказана по почте) по рецепту врача (а врачи получают проценты от проданного количества), еще раз доказывает, что любая прибыль - это хорошая прибыль.

В принципе такой подход к похуданию порочен. Он создает искусственно 4 недели "благополучного" периода в "питании" и обходит реальные проблемы. Пациент (обычно женщина) не обладает необходимым терпением в процессе похудания. Для изменения привычек питания пациент нуждается в поддержке и наблюдении.

Серьезный шаг, который может привести к значительной потере веса, связан с покупкой продуктов питания на рынке, в магазине или супермаркете, но не у фармацевтов.

"Раздражающие" пищевые добавки

В наши дни витрины и полки аптек завалены пакетами с порошками ванилина и шоколада, которые используются как завтрак или обед и обещают сделать вас худыми. Вечером вам разрешается получить "нормальный" ужин.

Химический состав пищевых добавок различен и всегда несбалансирован. В некоторых из них недостает белков, другие содержат слишком много углеводов. Далее мы поймем, почему их использование еще более нежелательно.

Процессы, которые приводят к утолению голода, можно разделить на жевательные и приводящие к чувству удовлетворения (полный желудок). Если вы пьете жидкость, то вы не жуете и не чувствуете, что вы съели достаточно, и это легко объяснимо, поскольку "она не сохраняется в теле человека". В результате через несколько часов вы голодны и еще больше хотите подкрепиться.

Если заменители пищи принимаются утром и во время обеда (когда вероятность поправиться меньше), то у вас возникает желание плотно поужинать. Какая неудача! Это как раз то время, когда организм наиболее способен восстановить истраченные запасы, тем более что в течение дня вы псевдопитались. Таким образом вы снова возвращаетесь к теории калорийности.

Заметим, что женщины, страдающие ожирением, и те из них, чья масса тела немного превышает норму, совершают большую психологическую ошибку, используя заменители пищи. Они подсознательно формируют отвращение к еде как к источнику всех бед.

Мы придерживаемся совершенно противоположного мнения. Женщины, страдающие ожирением, должны прежде всего прийти к осознанию, что нужно есть. Они должны не отказываться от продуктов питания, а научиться делать правильный выбор.

Чудодейственное лекарство

"Чудодейственная таблетка", которая сделает вас худой, это одно из наших мечтаний. Однако, прежде чем быть допущенной к использованию, эта таблетка должна соответствовать ряду медицинских и моральных критериев:

- ее эффективность должна быть доказана надежными и воспроизводимыми экспериментами;
- ее использование не должно иметь нежелательных побочных эффектов;
- она должна быть нетоксичной, даже при использовании в течение длительного периода.

Несомненно, что эта таблетка, которая кажется голубой мечтой, в ближайшем будущем не появится, поскольку нигде на рынке нет продукта, близко сравнимого с идеалом!

Однако мы должны знать о лекарствах, дающих надежду на похудание, которые были описаны в прошлом и которые, к сожалению, все еще доступны на рынке.

1. Мочегонные средства

Под похуданием подразумевается потеря определенного количества жировой ткани. Известно, что мочеиспускание сопровождается потерей воды. Поэтому принуждать организм обильно мочиться не соответствует задаче.

Необходимо также отметить, что с водой из организма выводятся минеральные соли (натриевые, калиевые). Это приводит скорее к плохому, чем к хорошему: к появлению сухости кожи, усталости, судорогам в мышцах и головокружениям. К этим явлениям может добавиться снижение давления крови, приводящее к обморокам. Когда лечение прекращается, организм, подобно губке, длительное время находившейся под давлением, набирает воду вместе с солями значительно быстрее и получает в качестве "премии" риск развития отеков, от которых трудно избавиться.

Врачи не хотят честно признаться пациенту, что выписывают мочегонные лекарства (которые так же бесполезны, как и опасны), обычно применяемые для лечения широко известных заболеваний. Поэтому врачи скрывают истинное название лекарства под химическими терминами, которые не известны пациентам, или тихонько включают его в псевдогомеопатические средства.

К этой же категории относятся лекарства растительного происхождения. Они должны прописываться с осторожностью, поскольку рекомендуются в качестве "очистки" и оказывают более или менее выраженное мочегонное действие. Среди них мы можем назвать медуницу, одуванчик, артишок, рябину, черенки вишни. Их мочегонный эффект может быть небольшим и сопровождаться незначительной потерей калия, однако они вызывают потерю воды.

Минеральные воды, представленные в качестве дополнительного средства, не играют никакой роли в процессе похудания и являются неким украшением на рынке сбыта средств для снижения массы тела. Конечно, необходимо употреблять достаточное количество жидкости, но, как мы уже отмечали, это может оказывать небольшой мочегонный эффект. Даже если питье помогает эффективно избавиться от отходов белкового обмена (мочи, мочевой кислоты), это не всегда приводит к избавлению от жира!

2. Слабительные

Некоторые женщины уверены, что можно похудеть просто освобождаясь от кала! Им следует знать, что они рискуют повредить прямую кишку, используя раздражающие слабительные или создавая дефицит калия, поскольку развивающийся понос является результатом неразумного использования "очищающих" средств. Эти женщины испытывают фобию (страх) "отравления" или постоянное беспокойство об очистке.

3. Экстракты щитовидной железы

Недостаточность щитовидной железы только случайно может явиться причиной полноты. Прописывать экстракты щитовидной железы пациенту, щитовидная железа которого работает нормально, не только бесполезно, но и опасно, поскольку это может привести к тяжелым осложнениям. Необходимо помнить, что эти медикаменты снижают объем мышечной ткани, а не жира. Это приводит к опасности нарушения сердечного ритма. Экстракты щитовидных желез часто вызывают такие побочные эффекты, как бессонница, возбуждение, тахикардия, нарушения сердечного ритма, дрожание, нервозность и др.

Однако самым серьезным осложнением является внезапное снижение давления крови при стенокардии, которая могла остаться незамеченной при медицинском обследовании. И снова эти лекарства-отравители спрятаны в комплексе соединений и замаскированы под сложными химическими названиями или загадочными сокращениями. При лечении растениями (фитотерапия) часто прописывают различные водоросли или лишайники, которые влияют на потребление йода щитовидной железой.

4. Вещества, снижающие аппетит

К числу этих веществ относятся соединения амфетамина, которые, воздействуя на психику, приводят пациента в состояние возбуждения и как следствие - к проблемам со сном, к снижению самоконтроля. Отрицательное воздействие этих препаратов сохраняется даже после прекращения их использования и зачастую приводит к развитию депрессий, которые могут даже довести до самоубийства. Самым опасным побочным эффектом этих лекарств является их способность вызывать у пациента привыкание (зависимость), что может привести к наркомании.

Так очень легко можно стать настоящим потребителем опасного мусора!

Следует помнить, что у тех женщин, которые страдают от неуемного аппетита, прием амфетаминов может только усилить проблему.

⇦ Ctrl предыдущая страница / следующая страница Ctrl ⇨

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ 

cartalana.orgⒸ 2008-2021 контакт: koshka@cartalana.org