САРАЛИЕВ П.
МУЖЧИНА НА КУХНЕ (БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ), 1991


ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА / МЕНЮ САЙТА

Листание страниц: CTRL + ← или CTRL + →

ПОИСК ПО САЙТУ:

СОДЕРЖАНИЕ ДАННОЙ СТАТЬИ

СУП ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ

Продукты: 3-4 стебля порея, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла, столько же риса, 1 ч. ложка соли, чабрец, 4-5 горошин черного перца, 1 ч. ложка муки, лимон.

Способ приготовления: Порей очистить, тщательно вымыть (иногда песок остается между листьями), мелко нарезать. Каждый стебель надо разрезать вдоль на две половины, затем еще на две и резать так же, как зеленый лук. В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и порей. Через несколько минут добавить перебранный и вымытый рис, щепотку чабреца и перец горошком, варить 20 мин. Добавить разведенную в небольшом количестве холодной воды муку, постоянно помешивая. Сервировать с лимоном.

СУП ДИЕТИЧЕСКИЙ ИЗ СОЛЕНЫХ ТВОРОЖНЫХ СЫРКОВ

Продукты: 1 творожный сырок, 1 луковица или немного зеленого лука, 1/4 стакана риса, 3- 4 ст. ложки подсолнечного масла или 2 кусочка сливочного масла, каждый величиной с кусок сахара, 1/2 ч. ложки соли, петрушка.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Рис перебрать, промыть и добавить в суп вместе с творожным сырком. Хорошо размешать, варить 15 мин на сильном огне. В конце варки добавить зелень петрушки.

ПОХЛЕБКА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ

Продукты: 500 г зеленой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 3 шт. алычи, 1 ч. ложка муки, веточка чабреца, 1/2 головки чеснока, петрушка, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления: Зеленую фасоль очистить, отрезать плодоножки, вымыть и нарезать маленькими кусочками. Вскипятить 5 стаканов воды и добавить нарезанный лук, соль и подсолнечное масло. Через несколько минут добавить зеленую фасоль и варить ее до полной готовности. Добавить нарезанные помидоры, алычу, чабрец и варить 25 мин. Муку развести холодной водой и медленно вылить в суп, при этом постоянно помешивая. Заправить мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки и снять с огня. Подавать холодной.

ПОХЛЕБКА ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ - II ВАРИАНТ

Продукты: 400-500 г стерилизованной зеленой фасоли, 1 луковица, 2 помидора, 3-4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 полная (с верхом) ч. ложка муки, 1,5 ч. ложки соли, щепотка красного перца, чабрец, петрушка.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, добавить нарезанные лук и помидоры, красный перец и чабрец. Через 10 мин прибавить отцеженную зеленую фасоль. Муку развести соком из консервов, медленно влить в суп, постоянно перемешивая.

Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Подавать на стол холодной. По вкусу прибавить растертый чеснок с уксусом.

СУП ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ

Продукты: 10 свежих виноградных листьев, немного зеленого лука или 1 луковица, 1/4 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки вермишели или риса, 1 ч. ложка соли, щепотка красного перца, петрушка, мята.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, хорошо вымытые и нарезанные виноградные листья. Через 10 мин добавить вермишель, красный перец и варить на слабом огне 20 мин. В конце варки заправить зеленью петрушки и мятой.

СУП ИЗ КАБАЧКОВ

Продукты: 1 небольшой кабачок, 1 луковица, чуть меньше 1/4 стакана подсолнечного масла, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки риса, 1 ч. ложка соли, петрушка, красный перец.

Способ приготовления: Кабачок вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать маленькими кусочками. В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук. Через несколько минут добавить нарезанный кабачок, перебранный и вымытый рис и немного красного перца для цвета. Варить 20 мин, в конце варки суп заправить сметаной и нарезанной зеленью петрушки.

МОЛОЧНЫЙ СУП

Продукты: 1 стакан холодного молока, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1/8 пакета сливочного масла, петрушка, 1 ч. ложка соли, лимон.

Способ приготовления: Муку развести в полстакане молока, добавить яйцо, смесь взбить вилкой и прибавить оставшееся молоко. В 1 л кипятка положить соль, масло и медленно, постоянно помешивая, влить приготовленную смесь. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы не вскипел суп. Закрыть крышкой и снять с огня. Сервировать с лимоном.

ВЕСЕННИЙ СУП

Продукты: 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана риса, 3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соли, петрушка, зеленый лук.

Способ приготовления: В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, листья зеленого лука, добавить перебранный и вымытый рис, варить около 15 мин. Взбитой сметаной и петрушкой заправить суп и снять с огня.

ТАРАТОР (Таратор (тур.) - холодный суп из кислого молока с огурцами и приправами; часть летнего меню болгар.)

Продукты: 1 бутылка кефира, 1 небольшой огурец (200-300 г), 1/2 головки чеснока или немного молодого чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки соли, немного укропа.

Способ приготовления: Кефир перелить в глубокую посуду, посолить и хорошо взбить вилкой или миксером. Добавить предварительно перебранный, промытый и мелко нарезанный укроп, растертый чеснок и перемешать. Огурец вымыть и очистить кожицу ножом для чистки овощей, нарезать очень маленькими кубиками, прибавить к кефиру вместе с подсолнечным маслом и размешать. Можно добавить немного толченых грецких орехов по вкусу. Таратор разбавить водой до желаемой консистенции.

⇦ Ctrl предыдущая страница / страница 12 из 33 / следующая страница Ctrl ⇨
мобильная версия страницы 



cartalana.orgⒸ 2008-2018 контакт: koshka@cartalana.org